18 lutego 2025 3:14

Oznaczanie substancji fenolowych

Oznaczanie substancji fenolowych opiera się na ich zdolności do wiązania się z substancjami białkowymi, wytrącania się z solami metali, utleniania i wywoływania reakcji barwnych. Zaproponowano wiele metod ich określania. Kolorymetryczna metoda oznaczania całkowitej zawartości substancji fenolowych oparta na zastosowaniu odczynnika Folina-Cchocalteu, składającego się z mieszaniny H3PW1204o i HzRMo1204o, która w wyniku utleniania fenoli redukuje się do mieszaniny tlenków W8023 i Mo802z - powstałe niebieskie zabarwienie jest proporcjonalne do ilości substancji fenolowych. Pomiary przeprowadzane są na przyrządzie typu FEC-56P. Oznaczanie substancji fenolowych za pomocą waniliny opiera się na tworzeniu się w środowisku kwaśnym związku, który zmienia kolor na różowy w wyniku interakcji waniliny z pierścieniem benzenowym flawanów. Intensywność zabarwienia jest proporcjonalna do zawartości fenoli. Pomiary wykonuje się na spektrofotometrze SF-4A przy długości fali 500 nm. Metoda nadmanganatometryczna Leventhala-Neubauera, oparta na utlenianiu garbników nadmanganianem potasu w obecności indygokarminu, jest powszechnie stosowana do oznaczania garbników. Węgiel aktywny jest stosowany jako adsorbent do odbarwiania badanej próbki. Metoda ta została zmodyfikowana w VNIIVIPV "Magarach". Zamiast węgla aktywnego zastosowano mieszaninę roztworów NaOH i Pb(N03)2 oraz zmieniono współczynnik korekcji (5,0 zamiast 4,16). W celu określenia zawartości substancji barwiących stosuje się metodę polegającą na stabilizacji barwy moszczu lub wina alkoholem etylowym, zakwaszonym do pH 1-2, a następnie przeprowadza się analizę kolorymetryczną.