Baza surowcowa winiarni, zespół przedsiębiorstw zaopatrujących winiarnie w surowce. Organizacja bazy surowcowej zakładów winiarskich zależy od ich specjalizacji technologicznej: w produkcji wina pierwotnego bazę surowcową tworzą winnice, które dostarczają winogrona do zakładów winiarskich; w produkcji wina wtórnego, szampana i koniaku - podstawowe zakłady winiarskie, które produkują odpowiednie materiały winiarskie. Zasoby surowcowe przemysłu winiarskiego składają się z nadających się do sprzedaży części odmian winorośli oraz odpadów z odmian stołowych. Biologiczne osobliwości winogron ograniczają strefę przemysłową ich dystrybucji do obszarów o najbardziej sprzyjających warunkach naturalnych, co przyczynia się do wytwarzania produktów wysokiej jakości. W Rosji przemysłowa uprawa winorośli jest rozpowszechniona w 11 głównych regionach. Ponadto w Rosji, na Ukrainie, w Azerbejdżanie i w Mołdawii prowadzona jest specjalizacja w strefach uprawy winorośli i produkcji wina w oparciu o różnice w warunkach naturalnych i klimatycznych. W Rosji - Północny Kaukaz, Kraj Krasnodarski i Obwód Rostowski; na Ukrainie - obwody krymski i zakarpacki; w Azerbejdżanie - 10 takich stref (Kirowabad-Kazach, Szirwan, Apsheron i in.); w Mołdawii - 4 (Centralna, Południowo-Wschodnia, Południowa i Północna). Pomiędzy samodzielnymi administracyjnie przedsiębiorstwami przemysłowymi i rolnymi zawierane są umowy, które regulują prawa i obowiązki stron, określając warunki zachęt finansowych za przekroczenie podjętych zobowiązań oraz sankcje za ich niewypełnienie. Zgodnie z umowami gospodarstwa rolne znajdujące się w strefie surowcowej zobowiązują się do dostarczenia winnicy określonej ilości winogron o wskaźnikach jakościowych spełniających ustalone wymogi; harmonogram dostaw surowca stanowi integralną część umowy. Najkorzystniejsze warunki dla rozwoju i poprawy bazy surowcowej winnic powstają w warunkach integracji rolno-przemysłowej. Główne kierunki rozwoju bazy surowcowej winnic to: dalszy wzrost poziomu koncentracji i specjalizacji uprawy winorośli na terenach zakładów przetwórczych; skuteczne zwalczanie szkodników i chorób roślin winorośli; wdrożenie uzasadnionego zestawu zabiegów agrotechnicznych; określenie optymalnych terminów zbioru winogron.
