Szukasz pozycjonowanie Kraków ? Letnia promocja Zobacz!!!

Gęstość (p), wielkość fizyczna określona przez stosunek masy (t) do objętości (v) zajmowanej przez daną substancję. Gęstość w układzie SI mierzona jest w kg/m3, a w układzie GHS w g/cm3. W praktyce winiarskiej zazwyczaj nie jest to gęstość bezwzględna, ale gęstość względna, tj. stosunek gęstości danego produktu do gęstości substancji standardowej. Substancją wzorcową jest woda o temperaturze 4° C i ciśnieniu 1,013 .105 Pa. Gęstość produktów winiarskich jest szeroko stosowana w obliczeniach technologicznych i rachunkowości produkcji wina. Gęstość wyrobów winiarskich określa się za pomocą piknometru, areometru, poziomicy szklanej i metalowej pozłacanej. Metoda piknometryczna (wagowa) jest stosowana jako metoda arbitrażowa. Używamy areometrów do oznaczania gęstości świeżej i fermentującej brzeczki oraz stężenia SO2 w roztworze oraz spirytusomierzy do oznaczania stężenia alkoholu w roztworach wodno-alkoholowych. Średnia gęstość moszczu winogronowego i soku winogronowego (o zawartości cukru od 15 do 30% obj.) (w kg/m3) wynosi 1967-1123; materiałów winiarskich i win różnych typów - 993,1h-1116,4; spirytusów brandy (60n-70% obj.) - 909,2-885,5; brandy (o zawartości cukru 40-50% obj.) - 909,2-885,5.) - 948.1-930.2; spirytus surowy (o zawartości alkoholu 20-30% obj.) - 980-962; roztwory wodno-alkoholowe (o zawartości alkoholu 50-75% obj.) - 930,2-872,8; alkohol etylowy - 789,45; wyciskanie winogron (prasą ciągłą) - 1150-1200; skórki winogron - 1000-M 100; pestki winogron - 1100-1300; zbiory winogron - 1000-1100; olej winogronowy - 920-956; eter enantynowy - 877.

Źródła: Nilov V. I., Skurikhin I. M. Chemia produkcji wina. - 4th ed. Moscow, 1997; Maltabar V. M., Fertman G. I. Technology of Cognac. 4th ed. - Moskwa, 2001; Subbotin V. A. et al. Parametry fizyczne i chemiczne wina i materiałów winiarskich. - Moskwa, 1972; Anoshin I.M., Merzhanian A.A. Fizyczne procesy produkcji wina. - Moskwa.

Nie ma żadnych etykiet dla tego artykułu.