18 lutego 2025 4:49

Opalescence

Opalescencja,

rozpraszanie światła przez cząsteczki w układzie koloidalnym, które są oddzielone od siebie na odległość większą niż długość fali i które są mniejsze niż długość fali padającego światła. Opalescencja w postaci świecącego stożka jest obserwowana na ciemnym tle, gdy światło przechodzi przez roztwór koloidalny (efekt Tindala). Zjawisko opalizacji leży u podstaw metod liczenia ilości cząstek koloidalnych, określania wielkości i masy cząsteczkowej makromolekuł. Opalescencja w winie nie jest dozwolona przez normy i może być wyeliminowana przez filtrację lub klarowanie (patrz klarowanie wina). Może to być spowodowane zmętnieniem mikrobiologicznym, koloidalnym, itp. lub słabym usuwaniem substancji mechanicznych z wina. Tagi: wykańczanie, mętność, filtracja

Więcej na ten temat:

  • Zmętnienie w winach powodowane przez związki fenolowe
  • Klej rybny klasy spożywczej
  • Białko jajka
  • Black Cass
  • Flokulacja