Opalescencja,
rozpraszanie światła przez cząsteczki w układzie koloidalnym, które są oddzielone od siebie na odległość większą niż długość fali i które są mniejsze niż długość fali padającego światła. Opalescencja w postaci świecącego stożka jest obserwowana na ciemnym tle, gdy światło przechodzi przez roztwór koloidalny (efekt Tindala). Zjawisko opalizacji leży u podstaw metod liczenia ilości cząstek koloidalnych, określania wielkości i masy cząsteczkowej makromolekuł. Opalescencja w winie nie jest dozwolona przez normy i może być wyeliminowana przez filtrację lub klarowanie (patrz klarowanie wina). Może to być spowodowane zmętnieniem mikrobiologicznym, koloidalnym, itp. lub słabym usuwaniem substancji mechanicznych z wina. Tagi: wykańczanie, mętność, filtracjaWięcej na ten temat:
- Zmętnienie w winach powodowane przez związki fenolowe
- Klej rybny klasy spożywczej
- Białko jajka
- Black Cass
- Flokulacja