Metabisiarczyn sodu,
pirosiarczek sodu, Na2S2O5, związek chemiczny; środek konserwujący w przemyśle winiarskim. Jego masa cząsteczkowa wynosi 190,10. Jest to biały krystaliczny proszek, o gęstości 1,48. Rozkłada się przy ogrzewaniu powyżej 150°C bez topnienia i przy oderwaniu SO2. Jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i glicerynie, ale trudno rozpuszczalny w alkoholu etylowym. W roztworach wodnych przechodzi w wodorosiarczyn NaHSO3. Metabisiarczyn sodu otrzymuje się przez nasycenie dwutlenkiem siarki masy siarczynu sodu w ługu macierzystym, a także metodą suchą - przez traktowanie siarczynu sodu dwutlenkiem siarki w obecności niewielkiej ilości wody. W przemyśle winiarskim metabisiarczyn sodu jest stosowany do sulfitowania moszczu, miazgi i wina jako środek dezynfekujący i wybielający. Tagi:substancje, konserwacja, siarczynWięcej na ten temat:
- Praktyczne aspekty stabilizacji wina gronowego
- Metabisiarczyn potasu
- Estry wina i brandy
- Olejki eteryczne
- Alkohol etylowy
