Wizualna ocena win, oceniająca ich wygląd (zabarwienie i przejrzystość, charakter i intensywność gry oraz pienistość). Kryształowa przejrzystość jest wymagana dla wszystkich kategorii i rodzajów wina. Wina opalizujące, mętne lub widocznie nieczyste nie mogą być sprzedawane. Według koloru, wina dzielą się na białe, różowe i czerwone z różnymi odcieniami pośrednimi. Na przykład, młody stół białe wino powinno być jasne słomkowy kolor, podczas gdy stary może być złoty. Z drugiej strony, jasny lub ciemny bursztynowy kolor lub kolor mocnej herbaty jest naturalny dla białego wina porto lub wina deserowego. Stosunkowo młode (do 2 lat) czerwienie stołowe, wina spirytusowe i deserowe mogą mieć barwę od średniej do głębokiej, z odcieniem granatu, rubinu lub ciemnej wiśni. W starszych winach czerwonych w wyniku sedymentacji substancji barwiących powstają ceglaste lub bulwiaste odcienie koloru. Ważnym wskaźnikiem jakości wina musującego jest charakter, intensywność i czas bąbelkowania i spieniania. Ogólnie rzecz biorąc, jakościowe wino musujące ma umiarkowane, ale długotrwałe iskrzenie i delikatną pianę, która tworzy się najpierw na całej lustrzanej powierzchni wina, a następnie stabilizuje się i pozostaje przez 30 minut lub dłużej w postaci pierścienia (obręczy) wokół ścianek kieliszka. Fakty dotyczące choroby wina są również ustalane wizualnie. Na przykład, wiele form pleśni w sprzyjających warunkach tworzy różnokolorowe błony w przestrzeni przerostu, które mogą następnie opadać na dno butelki. Obecność bakterii kwasu mlekowego charakteryzuje się powstawaniem jedwabistych fal w przenoszonym winie. Inne formy bakterii chorobotwórczych mogą powodować, że wino staje się muliste lub lepkie. Do oceny wizualnej wina, w szczególnych przypadkach można użyć zapalonej świecy lub małej lampy elektrycznej, aby oświetlić wino. Wizualna ocena win jest również używany do klasyfikacji wina.
Literatura: Prostoserdov N.N. Podstawy degustacji wina. - Moskwa, 1952; Almashi K.K., Drboglav E. С. Degustacja win. - Moskwa, 1979; Teoria i praktyka winiarstwa; Przetłumaczono z francuskiego - Moskwa, 1979. - — Т. 2