Gwarantowany okres przechowywania w przemyśle winiarskim, czas trwania (w miesiącach) ustalony w dokumentacji regulacyjnej i technicznej dla przechowywania gotowych produktów winiarskich. Podczas gwarantowanego okresu przechowywania wskaźniki organoleptyczne i fizykochemiczne produktów muszą być utrzymane w ustalonych granicach. Gwarancyjny okres przechowywania w winiarstwie zależy od rodzaju produktów winiarskich i jest zapewniony przez dane warunki przechowywania. W krajach WNP dla win stołowych rocznikowych okres gwarancji przechowywania wynosi 4 miesiące, zwykłych win stołowych - 3 miesiące, wzmacnianych win rocznikowych - 5 miesięcy, a zwykłych win wzmacnianych - 4 miesiące. Okres gwarancji przechowywania w przemyśle winiarskim liczony jest od dnia butelkowania wina. Do produkcji win, które mogą przetrwać okres przydatności do spożycia, stosuje się różne metody stabilizacji: demetalizację heksacyjanożelazianem (II) potasu, fitynę, kompleksony, obróbkę bentonitem, żelatynę, dodawanie różnych środków konserwujących, obróbkę cieplną, pasteryzację butelek, sterylne i gorące butelkowanie itp.
