Strata naturalna, zmniejszenie wartości użytkowej produktu spowodowane warunkami środowiskowymi, transportem, przetwarzaniem i przechowywaniem. W przemyśle spożywczym ubytek naturalny to nieodwracalny ubytek produktu podczas przechowywania, w przemyśle winiarskim to ubytek surowców...

Istnieją trzy rodzaje kształtowania cen w winiarniach: cena przedsiębiorstwa hurtowego, cena wolnego przedsiębiorstwa i cena detaliczna. Cena hurtowa składa się z całkowitego kosztu produkcji i planowanego zysku. Cena ta jest używana do obliczania wielkości produkcji sprzedanej, zbywalnej...

Ważnym wskaźnikiem w funkcjonowaniu przedsiębiorstwa jest koszt produktu końcowego. Koszt produkcji jest wartością pieniężną wszystkich kosztów produkcji i sprzedaży, głównie wina. Koszty te są pogrupowane w takie pozycje kosztorysowe: Na obniżenie kosztów produkcji wina wpływają...

Twardość wody, właściwość wody wynikająca z obecności rozpuszczonych soli wapnia i magnezu. Rozróżnia się twardość węglanową (twardość tymczasowa) spowodowaną obecnością węglowodorów wapnia i magnezu oraz twardość niewęglanową (twardość stała) charakteryzującą się...

Procesy technologiczne przetwarzania, dojrzewania i przechowywania wina muszą spełniać wymagania GOST 12.3.002-75. Wszystkie pomieszczenia do przetwarzania, dojrzewania i przechowywania wina, jak również komory madera oraz pomieszczenie do mieszania i filtrowania muszą być wyposażone w...

Przedział mycia butelek musi być umieszczony w oddzielnym pomieszczeniu i wyposażony w wentylację ogólną nawiewną i wywiewną. Urządzenia do mycia butelek muszą mieć miejscowe ssanie, aby usunąć nadmiar ciepła i wilgoci. Załadunek i rozładunek wyrobów szklanych do i z maszyn...

Siarczanowanie brzeczki, wina i soków musi być przeprowadzane w szczelnych pomieszczeniach wyposażonych w ogólną wymienną wentylację nawiewną i wywiewną. Ładowanie siarczynomierzy i przygotowywanie roztworów wzorcowych wina siarczynowego lub wody siarczynowej może odbywać się...

Operacje załadunku i rozładunku oraz przemieszczania bębnów powinny być wykonywane mechanicznie. Podczas przenoszenia lub opuszczania beczek pracownicy powinni znajdować się z boku beczek z liną obwiązaną wokół beczki w celu zabezpieczenia. Prace związane z umieszczaniem beczek w...

Konstytucyjne prawo obywateli Rosji do ochrony życia i zdrowia w czasie wykonywania pracy reguluje Ustawa o ochronie pracy, Kodeks pracy oraz inne rozporządzenia i ustawy. Rosyjskie ustawodawstwo i przepisy, zmienione i uzupełnione zgodnie z ustaloną procedurą, są w całości przedstawione w...

Alkohol aromatyczny, roztwór substancji aromatycznych olejków eterycznych i mieszaniny wodno-alkoholowej o mocy 75-80% obj.; produkt destylacji z parami wodno-alkoholowymi substancji lotnych zawartych w surowcach olejków eterycznych. Stosuje się go w produkcji win aromatyzowanych. Alkohol...