Komora powietrzna w przemyśle winiarskim, górny obszar w zbiorniku utworzonym nad fermentującym moszczem lub winem podczas jego powstawania i dojrzewania. W procesie fermentacji brzeczki, komora powietrzna służy do gromadzenia i skraplania piany, a także jako źródło tlenu przyspieszające...
Hanseniaspora [Hanseniaspora (Zikes) Kloecker], rodzaj drożdży. Według systematyki V. I. Kudryavtseva (1954), G. należy do rodziny Saccharomycodaceae, rzędu Unicellomycetales, klasy Fungi. Saccharomycodaceae, rząd Unicellomycetales, klasa Fungi (grzyby). Według systematyki Loddera (1970)...
Eter dietylowy kwasu pirokarbonowego, pirokarbonat dietylowy, bikowen, PIREF, DPC, C6H10O5, związek organiczny stosowany w przemyśle winiarskim do hamowania rozwoju drożdży i bakterii.Jest to bezbarwna ciecz o silnym eterycznym zapachu; jej masa molowa wynosi 162,08, gęstość 1120 kg/m3 , jej...
Drewno dębowe, naturalny materiał do produkcji beczek, butelek, klepek dębowych; jedyne drewno dopuszczone w Rosji do stosowania w winiarstwie i produkcji koniaku.Wykorzystanie drewna dębowego w produkcji wina rozpoczęło się we Francji w XI wieku: od 1701 roku dębowe beczki zaczęły...
Płaszcz kontrolny, urządzenie do określania ilości bezwodnego alkoholu uzyskanego podczas destylacji okresowej. Stosowany jest głównie w destylacji koniaków, a także do liczenia alkoholu rektyfikowanego podczas destylacji frakcji "head" i "tail" do alkoholu rektyfikowanego. Dokonuje się...
Współczynnik destylacji, stosunek współczynnika parowania zanieczyszczenia do współczynnika parowania alkoholu etylowego. Określone wzorem: RR = Kp: Ka, gdzie RR jest współczynnikiem rektyfikacji, Kp jest współczynnikiem parowania domieszki, Ka jest współczynnikiem parowania alkoholu...
Istnieje różnica w zbiorach z różnych lat, gdziekolwiek wino jest wykonane. Nie jest jednak dobrym pomysłem kupowanie tylko dobrych roczników. Mniejsze roczniki często różnią się od większych roczników tylko tym, że mają mniej bukietu i dojrzewają nieco wcześniej. Od końca XVII...
LEKKIE WINA BIAŁEFrancja Antre-de-Mer Petit Chablis Muscadet Saumur Vouvre Szampan Macon Włochy Albana Trebbiano di Romagna Gavi Soave Prosecco Pinot Grigio Galestro Frascati Trebbiano d'Abruzzo Niemcy Riesling QbA Mueller-Thurgau Cabinette Gutedel QbA Cabinette Austria Grüner Veltliner Riesling...
