Metoda bezpośredniego miareczkowania wolumetrycznego, metoda Lane'a-Eynona, jedna z metod oznaczania zawartości cukru w winach i koniakach zawierających co najmniej 1g cukru w 100cm3. Opiera się ona na zdolności cukru inwertowanego do redukcji miedzi w roztworze Fehlinga. W przeciwieństwie do...

Krótki opis roczników win typu Port produkowanych w byłym Związku Radzieckim

Węgry są jednym z największych producentów wina na świecie. W jego dwudziestu okręgach, winiarstwo jest głównym zajęciem ludności. Historia węgierskiego winiarstwa sięga XII wieku, a wina tokajskie w XVI wieku były już szeroko znane i eksportowane do Niemiec, Polski, Francji, Anglii...

Olejki eteryczne, wieloskładnikowe mieszaniny lotnych związków organicznych, głównie terpenów i ich pochodnych zawierających tlen - alkoholi, aldehydów, ketonów, eterów itp. wytwarzanych przez rośliny i odpowiedzialnych za ich zapach. Występują one w liściach, łodygach, kwiatach...

Frakcja eterowo-aldehydowa, produkt uboczny uzyskiwany z destylacji spirytusu surowego, w tym spirytusu z winogron, oraz z destylacji materiałów winiarskich do alkoholu koniakowego. Jest to przezroczysta, bezbarwna lub żółtawa (zielonkawa) ciecz o mocy co najmniej 92% obj. (dla spirytusu...

Kwas ortofosforowy, kwas fosforowy, H3PO4, trójzasadowy kwas mineralny.Bezbarwne, higroskopijne kryształy, gęstość 1870 kg/m3, temperatura topnienia 42,35°C. Jest całkowicie mieszalny z wodą. Właściwości utleniające i redukujące nie są charakterystyczne dla kwasu ortofosforowego. W...

Pobiera się próbki przeciętnego produktu winiarskiego w celu określenia jego właściwości fizykochemicznych i organoleptycznych oraz stabilności mikrobiologicznej. Próbniki, wątroby i syfony służą do pobierania średniej próbki wyrobów winiarskich, które są wstępnie płukane...

Re-perkolacja (z łac. re... - przedrostek oznaczający powtarzające się, odnawialne, odtwarzalne działanie oraz perkolacja), metoda przygotowywania naparów alkoholowych ze składników poprzez wielokrotną perkolację. W reperkolacji, wyekstrahowana płynna zawartość jednego perkolatora jest...

Reduktony (od łac. reduco - przywracać, wracać), substancje redukujące, substancje organiczne o niskim potencjale normalnym i dużej sile redukującej; należą do różnych klas i są zdolne do redukcji niektórych związków oksydacyjnych wina. Reduktony pełnią funkcję dienoli i...

Parafina (niem.: Paraffin, z łac.: parum - mały i affinis - pokrewny), produkt naftowy, mieszanina węglowodorów alkanowych o liczbie atomów węgla od 9 do 40. Parafinę stałą (biała masa krystaliczna o temperaturze topnienia nie niższej niż 54°С) stosuje się w przemyśle winiarskim do...