Pieczenie przy bardzo wysokich stężeniach drożdży
Szampanizacja z ultra-wysoką koncentracją drożdży, metoda produkcji wina musującego. Opiera się ona na fakcie, że wtórna fermentacja i wzbogacanie wina produktami metabolizmu drożdży odbywa się w ciągłym przepływie w fermentorach wyposażonych w dyszę, na której zatrzymują się i...