Szukasz pozycjonowanie Kraków ? Letnia promocja Zobacz!!!

Francuzi mawiają: wielkie wina rosną nad wielkimi rzekami. W rzeczywistości, wielkie wina potrzebują czegoś więcej niż tylko bliskości wody: ciepłych stoków, suchej gleby i dużo światła.

Przede wszystkim winogrona potrzebują ciepła i światła. Światło wspomaga asymilację liści, ciepło zapewnia cykl wegetacyjny, a wraz z nim dojrzewanie jagód. Według Centrum Badawczego Heisenheim optymalna temperatura dla wzrostu winogron wynosi od 25 do 28°C. Taki reżim temperaturowy w większości obszarów uprawy winorośli występuje tylko przez kilka tygodni w roku. Duże wina są zatem bardzo rzadkie. Winogrona, z których są produkowane, rosną na niewielu żyznych obszarach lub w niewielkich niszach ekologicznych. Często krajobraz ma decydujący wpływ na stworzenie odpowiednich warunków. W tym samym czasie, niektóre z jego cech są bardzo ważne, aby dobry lub wielki wina.

Wysokość

Wysokość, na której położona jest winnica, również w dużej mierze decyduje o temperaturze. Im wyżej położona winnica, tym niższa temperatura. Należy odjąć różnicę 0,6°C na każde 100 metrów wysokości. W gorących obszarach uprawy, winnice są zatem zlokalizowane na dużych wysokościach, np. w libańskiej dolinie Bekaa na wysokości 1000m, w hiszpańskiej Ribera del Duero na wysokości 800m. Niektóre z najlepszych win Sycylii uprawiane są na wysokości 600 m n.p.m. Również w Australii, RPA, Chile i Kalifornii uprawa winorośli coraz częściej wspina się na wyższe i chłodniejsze tereny. W Europie natomiast wiele obszarów upraw o chłodnym klimacie kontynentalnym stara się wykorzystać każdy dodatkowy stopień ciepła. Tam winnice położone są na wysokości od 50 do 450 metrów nad poziomem morza.

Stoki

Zbocze jest idealnym miejscem na winnicę. Górna warstwa gleby jest tu zazwyczaj płytka i skąpa (uboga w składniki odżywcze). Ponadto na zboczach przeważają termiczne prądy powietrzne. Zimne powietrze ze zbocza opada w nocy do doliny, gdzie w ciągu dnia jest ponownie ogrzewane. Powietrze w dolinie ogrzane porannymi promieniami słońca unosi się w górę zbocza. Ten cykl cieplny jest szczególnie ważny w produkcji win białych. Riesling w Alzacji, nad Mozelą i Renem oraz w Wachau potrzebuje ciepła w ciągu dnia i chłodu w nocy, aby zmniejszyć utratę kwasowości. Jednak w chłodniejszych regionach upraw zimne prądy powietrzne mogą stanowić zagrożenie. Nie tylko w Niemczech, Austrii i Alzacji, ale także w Szampanii i częściowo w Burgundii szczyty wzgórz są obsadzone drzewami, aby opóźnić napływ zimnego powietrza i jednocześnie zapobiec zbytniemu spadkowi gęstości moszczu.

Im bardziej strome zbocze, tym lepiej wykorzystywane jest ciepło.

promieniowanie słoneczne

Lokalizacja winnic na zboczach ma również inną zaletę, przynajmniej w strefie umiarkowanej. Promieniowanie słoneczne jest tam znacznie silniejsze niż na płaskim terenie, a każda kaloria ciepła może mieć decydujące znaczenie dla jakości wina. Maksymalne wydzielanie ciepła następuje, gdy promienie padają pod kątem 90°. Jest to jednak możliwe na bardzo niewielu stokach. Im bardziej nachylenie stoku jest zbliżone do idealnego, tym więcej słońca otrzymuje. Słońce ogrzewa glebę i ciepło gleby jest odzwierciedlone w winogronach, przynajmniej na glebach kamienistych.

Bliskość zbiorników wodnych

Bliskość rzek, jezior lub mórz jest ważna dla winogron, ponieważ powierzchnia wody odbija światło. Światło jest niezbędne do fotosyntezy, a tym samym do asymilacji liści. Przy poziomie oświetlenia 20.000 luksów osiąga ona swój największy zasięg. Taka ilość światła pada na liście nawet przy niewielkim zachmurzeniu. Przy dużym zachmurzeniu ilość światła jest w pewnym stopniu mniejsza. Dlatego w regionach uprawy winorośli o chłodnym klimacie atlantyckim lub kontynentalnym efekt ogniskowania zbiorników wodnych jest ważny, nawet jeśli odległość między winnicą a zbiornikiem wodnym wynosi kilka kilometrów. Jeśli winnica znajduje się w pobliżu wody, woda jest również pochłaniaczem ciepła dla winnicy, przynajmniej w ciepłej porze roku. Wieczorem i w nocy, gdy powietrze się ochładza, woda oddaje winnicy nagromadzone ciepło. Jednak zimą, kiedy woda jest zimniejsza od powietrza, bliskość wody może być niebezpieczna ze względu na możliwe zamarznięcia.