Region uprawy winorośli Bordeaux jest najbardziej rozległą winnicą wysokiej jakości win na świecie. Zajmuje on jedną dziesiątą wszystkich gruntów w departamencie Gironde, największym we Francji. Winnice zajmują ponad 100.000 hektarów (mniej więcej tyle, co całe Niemcy), z czego 95.000 produkuje wina o kontrolowanej nazwie pochodzenia. Ten rozległy region rozciąga się na 130 km z zachodu na wschód i 105 km z północy na południe. Jego obszar uprawy winorośli pokrywa się z granicami departamentu Gironde. Jego nazwa pochodzi jednak od centrum administracyjnego tego południowo-zachodniego departamentu. Szóste co do wielkości miasto Francji i jedna ze światowych stolic winorośli, Bordeaux istnieje już od dwóch tysięcy lat. A winogrona uprawiane są w regionie Gironde od pierwszego wieku naszej ery. W 1152 r. król Francji Ludwik VII rozwiódł się ze swoją żoną Alenorą, księżną Akwitanii i utracił ziemie nabyte przez to małżeństwo. W tym samym roku, wraz z jego małżeństwem z przyszłym królem Anglii, Henrykiem II Plantagenetem, ziemie te przeszły na trzy wieki do Anglii. Dopiero po zakończeniu wojny stuletniej w 1453 r. południowo-zachodnie tereny powróciły do Francji. To dlatego Bordeaux wciąż nosi ślady wpływów angielskich. Koniec mrocznego średniowiecza nie zahamował rozwoju tutejszego przemysłu winiarskiego. Doświadczenie i wiedza winiarzy wzrosła ogromnie. Anglicy, podczas swojego panowania w Akwitanii, uzależnili się od czerwonych win z Bordeaux, które nazywali bordo*. W tym czasie były to lekkie, półprzezroczyste, niskobarwne wina czerwone. Na przestrzeni wieków technologia produkcji wina uległa zmianie, a czerwone wina z Bordeaux straciły swój pierwotny blady kolor. Mimo to, Anglicy nadal używają tej nazwy. Przez departament przepływają rzeki Garonne i Dordogne, które łączą się z szerokim ujściem rzeki Gironde. Ujście rzeki rozciąga się na długości prawie 80 km, zanim dotrze do Oceanu Atlantyckiego. Winnice są sadzone w dolinach tych rzek, na skalistych wzgórzach lub w obszarach pomiędzy nimi. Klimat jest wilgotny i łagodny, lata wystarczająco ciepłe, a zimy nie tak zimne, że winnice zamarzają na śmierć. Wyjątkiem były lata 1709 i 1956, kiedy to srogie zimy spustoszyły winorośl. Gleby w Bordeaux są bardzo zróżnicowane, co jest główną przyczyną różnorodności win tego regionu. Najlepsze gleby dla winogron są ubogie, a nawet wyjątkowo ubogie: lekkie kamyczki, brak nawozów organicznych. Uważa się, że winorośl musi walczyć, aby osiągnąć swoją doskonałość. Ale te gleby muszą być bogate w minerały, dzięki czemu winogrona rozwijają złożone, subtelne aromaty, które są charakterystyczne dla win szlachetnych. W sprzyjających latach zbiorów region produkuje do sześciu milionów hektolitrów wina. Większość wina jest czerwona, a 75% produkcji regionu. Są one wykonane z winogron w północnej części Bordeaux, podczas gdy białe wino jest produktem z południowo-wschodniego regionu uprawy winorośli.

Wina Bordeaux są podzielone na trzy główne kategorie. Pierwsza kategoria to wina z głównej apelacji. Kategoria ta została ustanowiona w 1911 r. i ma zastosowanie do wszystkich win bez lokalnej apelacji produkowanych w winnicach Gironde, z wyjątkiem małych winnic w obszarze leśnym. Takich win produkuje się ponad 1,5 mln hektolitrów rocznie. W tej kategorii są wina z Bordeaux, Bordeaux Clairette, Bordeaux Mousseux, i Bordeaux Superieur. Druga kategoria obejmuje wina z regionalnych apelacji. Przykładami są Medoc i Haut- Medoc. Są to najlżejsze wina i są spożywane młodo. Trzecia kategoria obejmuje wina, które mają nazwy lokalne lub gminne. W sumie czterdzieści win zostało oficjalnie zatwierdzonych do produkcji w Bordeaux. Najskromniejsze z nich to te z potoczną nazwą regionu, w którym wino jest produkowane na etykiecie (np. Bordeaux lub Bordeaux Superrier). Najlepsze marki to te z etykietami, które są bardziej szczegółowe o tym, gdzie wino zostało zebrane (np. Médoc). Najlepsze wina w trzeciej kategorii mają na etykietach nazwę gminy (np. Margaux). Indywidualne posiadłości winiarskie w Bordeaux są tradycyjnie nazywane "chateaux" (zamek). Termin ten stosuje się wyłącznie do win o kontrolowanej nazwie pochodzenia, produkowanych na terenie nieruchomości. Château, co w tłumaczeniu na język rosyjski oznacza "zamek", w rzeczywistości często nie jest pałacem, ale prostą, skromną, zachwycającą architektonicznie budowlą z ubiegłego wieku. Takich nieruchomości jest ponad cztery tysiące, każda z własną winnicą, piwnicami, szopami itp. Około 200 z najlepszych châteaux zostało oficjalnie uznanych (sklasyfikowanych) za posiadające najwyższą jakość. Niesklasyfikowane Châteaux (a tych jest większość) nadają swoim winom oficjalnie uznaną nazwę, identyfikując posiadłość (Château) na etykiecie w przypadku wina korkowego na terenie posiadłości. Wina sprzedawane przez château za pośrednictwem pośredników do kupca w Bordeaux, które są następnie korkowane i dojrzewają do dojrzałości, mogą być mieszane z winami z innych winnic w tym samym regionie. W tym przypadku, są one sprzedawane pod wspólną nazwą win Bordeaux. W sumie, mówi się, że istnieje około 20.000 marek wina w Bordeaux!

Regiony uprawy winorośli Bordeaux

Obszar uprawy winorośli Bordeaux jest podzielony na regiony, które różnią się nie tylko w wielkości, ale także w charakterystyce produkowanych win. Najbardziej wyrafinowane czerwone wina produkowane są w czterech renomowanych regionach: Médoc, Grâve, Saint-Emilion i Pomerol.