Fermentacja mlekowa win białych i czerwonych
Atak bakteriiWszystkie wina czerwone po zakończeniu fermentacji alkoholowej przechodzą drugą fermentację. Nazywa się to fermentacją mlekową lub po prostu "Malo". Słowo to pochodzi od łacińskiego malum oznaczającego jabłko. Wino zawiera kwas, który w ustach jest tak cierpki jak...