Najważniejszym warunkiem dla nowego wina zbiorów teraz jest, aby utrzymać go w stanie świeżym. Po długim okresie wzrostu winorośli w winnicy i kilku tygodniach przekształcania jagód w wino, nadszedł właściwy czas, aby upewnić się, że te wina są w optymalnym stanie podczas etapów...

Wino gronowe jest szczególnym napojem, jego użyteczność polega na dwóch źródłach: jagodach winogron, które pochłaniają energię słoneczną, oraz komórkach drożdży, fabryce wielu pożytecznych substancji. Wino, nie będąc produktem destylacji, zawiera szereg składników odżywczych...

Autoliza drożdży (od auto... i greckiego lysis - rozkład), proces pośmiertnego rozkładu komórek drożdży pod wpływem działania wewnątrzkomórkowych enzymów hydrolitycznych. Stosuje się go w winiarstwie w celu przyspieszenia dojrzewania i poprawy jakości szampana, win stołowych i win...

Energochłonność urządzeń, wskaźnik określony przez stosunek ilości energii zużywanej przez maszynę (urządzenie) do parametru charakteryzującego jej główne właściwości operacyjne (wydajność, powierzchnia wymiany ciepła, pojemność, powierzchnia filtracji, objętość...

Wina białe nie różnią się tak bardzo pod względem pełności "ciała" jak wina czerwone. Większość białych win jest lekka lub średnia. Garść solidniejszych, mocniejszych białych win to staromodne, starzone w dębie odmiany Rioja, a także wina mieszane z gorętszych obszarów...

Przy produkcji wina zdarzają się przypadki, że materiały winiarskie mają pewne odchylenia od normalnego składu chemicznego, parametrów fizycznych i organoleptycznych. Takie materiały winiarskie, w przeciwieństwie do win chorych, które zawierają wysokie stężenie lotnych kwasów...

Najbardziej postępowa kuchnia nie jest dziś pozbawiona wpływów orientalnych. Świeże czyste aromaty Japonii i pikantne smaki Wietnamu i Tajlandii są całkiem możliwe do połączenia z winem, jeśli trochę poeksperymentować. Spróbuj Chenin Blanc lub Fume Blanc do dań japońskich oraz...

Niektóre wina musujące produkowane przez domy szampańskie w innych częściach świata mogą mocno przypominać oryginalnego szampana, ale większość win musujących jest zupełnie inna. Stosuje się do nich tę samą tradycyjną metodę szampańską, ale wytwarza się je z różnych winogron...

Podczas gdy nowe winiarnie wyskakują na Węgrzech jak grzyby po deszczu, odzwierciedlając dynamikę lokalnej sceny winiarskiej, interesujące jest zobaczyć, jak radzi sobie jedna z najbardziej znanych nazw.Attila Géré (ur. 1954) był jednym z pionierów regionu Viljan i węgierskiego...

Zawartość procentowa alkoholu w winie jest zazwyczaj podana na etykiecie. Słowo Superieur, który pojawia się na etykiecie francuskiego wina, wskazuje na wyższą moc niż jest zwyczajowo dla wina w tym stylu. Na przykład, wina oznaczone jako Bordeaux Superieur zawierają minimum 10,5%...