Nowa Zelandia ma 9 głównych regionów winiarskich, z północy na południe są to: Northland / Auckland (historyczne centrum nowozelandzkiego winiarstwa), Waikato / Plenty Cove, Gisborne, Hawkes Bay i Wairapa na Wyspie Północnej oraz Nelson, Marlborough, Canterbury i Otago na Południowej. Najlepsze wina tego kraju pochodzą z trzech głównych regionów.
Gisborne.
Gisborne produkuje prawdopodobnie najlepsze Chardonnay w Nowej Zelandii. Łagodny klimat i żyzne gleby aluwialne dają w efekcie pełne i zaokrąglone wina.
Hawkes Bay.
Znajdują się tu najstarsze winnice Nowej Zelandii. Klimat w Hawkes Bay jest bardzo łagodny, a gleba bardzo zróżnicowana - od żyznych aluwialnych po kamieniste, co tłumaczy różnorodność win tego regionu. Region ten znany jest głównie z Chardonnay i Cabernet Sauvignon.
Marlborough.
Region ten znajduje się w północnej części Wyspy Południowej. Produkuje się tu najlepsze na świecie wina Sauvignon Blanc, choć coraz lepsze są też tutejsze wina musujące. Klimat jest tu bardziej określony niż na Wyspie Północnej. Marlborough charakteryzuje się dużym nasłonecznieniem, niewielkimi opadami i niezbyt wysokimi temperaturami; gleby w regionie są kamieniste: głazy, otoczaki i żwir. Chardonnay z Hawkes Bay Chardonnay z Marlborough Jeden z najlepszych nowozelandzkich Chardonnay
Obok doskonałych Sauvignon Blanc, Riesling i Chardonnay powstają tu również bardzo dobre wina czerwone z odmian Pinot black, Cabernet Sauvignon i Merlot.