Wyspy Cyklady leżą w południowo-zachodniej części Morza Egejskiego, na wschód od półwyspu Peloponez. Najsłynniejszą z nich jest malownicza wyspa Thira (Santorini).
TIRA (SANTORINI) - SANTORINI (THIRA).
Ta grecka wyspa jest pochodzenia wulkanicznego i jest domem dla różnych odcieni ziemi: czarnego, szarego, czerwonego i szkarłatno-brązowego. Ta geologiczna wyjątkowość, w połączeniu z ciepłym i wilgotnym klimatem, zawdzięcza winom z Tyru swój niepowtarzalny urok i wyrazistą osobowość. Produkowane tu wina są od wytrawnych do bardzo słodkich. Wytrawne białe Santorini produkowane jest z winogron Assyrtiko i jest żywym, eleganckim winem, o cytrusowych aromatach i bogatym smaku z subtelnie ostrym posmakiem. Temperatura podawania wynosi 10-12°C. Suszone Santorini Fumé jest najpierw częściowo fermentowane w małych dębowych beczkach, a następnie infuzowane przez 6 miesięcy na osadzie. Bukiet i smak tego wina są imponujące z tonami wanilii (konsekwencja starzenia się dębu), orzechów laskowych, skórki chleba, dymu i białych kwiatów. Temperatura podawania wynosi 10-12ºC. Najjaśniejsze wino wyspy produkowane jest z winogron Assyrtiko, do których dodawane są odmiany Edani i Atiri. Nazywa się Nicteri i może być zarówno wytrawny jak i słodki, ale zawsze jest aromatyczny, o bogatym, pełnym smaku owocowym. Wspaniałe jest również lokalne Vin Santo, również z odmian Assyrtico i Edani, które wytwarza się z przejrzałych jagód.
Nemea Rodos Ilios i Kawaler de Rhodes
To żółte wino z pomarańczowym odcieniem, w jego bukiecie wyczuwalne są nuty cytrusowe, a smak jest nieporównywalnie świeży. Jego temperatura podawania wynosi 6-8°C.
PAROS.
Na wyspie Paros uprawiane są dwie odmiany winogron: biała Monemvassia i czerwona Mandilaria. Stosuje się tu dość nietypowy system uprawy - krzewy są regularnie przycinane, aby pozostały niskie, a pędy boczne mogą rosnąć nawet do pięciu metrów długości. Wina z Paros charakteryzują się wiśniową barwą typową dla odmiany Mandilaria, bukietem o kwiatowo-owocowych tonach oraz bogatym, pełnym smakiem z dość wyraźnymi nutami taninowymi. Temperatura podawania wynosi 16-17°C.
POŁUDNIOWE WYSPY SPORADY - WYSPY DODEKANEZU.
Wyspy położone są w południowo-wschodniej części Morza Egejskiego. W naszym przeglądzie wspomnimy tylko o dwóch największych z nich, Rodos i Kos, z których to drugie produkuje tylko wina stołowe miernej jakości, więc skupimy się na Rodos.
RHODES.
Wina z Rodos są dobrze znane w Europie ze względu na ich dobrą jakość i bogatą historię wyspy. Winnice na północy wyspy znajdują się na wapieniach lub łupkach, natomiast na południu przeważają gleby piaszczyste. Klimat jest idealny do uprawy winogron, z gorącym latem i niewielką ilością deszczu, podczas gdy niezbędna wilgoć i chłód pochodzą z wiatrów, które wieją nad Rodos. Na wyspie produkowane są dwie marki dobrego wina spokojnego i jedna wina musującego. Pierwsze z nich to białe Ilios (co po grecku znaczy "słońce"), ze szczepu Atiri, eleganckie, giętkie i bardzo przyjemne wino o miękkim bukiecie. Temperatura podawania wynosi 8-10°C. Chevalier de Rodez z winogron Mandilaria to wspaniałe czerwone wino, o purpurowo-karmazynowej barwie, miękkim bukiecie i mocnym, ale eleganckim smaku oraz obowiązkowym posmaku tanin. Jego temperatura serwowania wynosi 16°C. Rodos musujące brut, podobnie jak dwa wyżej opisane wina, produkowane jest przez CAIR - Compagnie Agricole Industrielle de Rhodes (Rodos Agricultural and Industrial Company). Pomimo etykiety brut, to zmysłowe, naturalnie musujące wino, wytwarzane tradycyjną metodą, nie jest całkowicie wytrawne. Siła tego wina tkwi w jego zachwycającej owocowej dojrzałości. Dla tych, dla których to wino nie jest wystarczająco "towarzyskie", istnieje odmiana półwytrawna. Temperatura podawania wynosi 6-8°C.
Brut Rodos
RHODES MUSCAT. Namiętne, uwodzicielskie wino wytwarzane z białych winogron Muscat i Muscat Trani. Jego charakterystyczny złoto-żółty kolor, jasny kwiatowy bukiet z miodowymi niuansami, jak również słodki, ale świeży i elegancki smak. Zawartość alkoholu w winie wynosi 15%. Temperatura podawania wynosi 6-8°C, ale można podawać również mniej schłodzone, w zależności od sytuacji i pory roku.