Walencja jest jednym z głównych miast Hiszpanii i jej największym portem winiarskim. Prowincja wokół miasta i region autonomiczny są również nazywane Walencją. Dodajmy, że Walencja to także nazwa nadana regionowi winiarskiemu DO. Istnieją dwa inne terytoria DO: Utiel Recuena w prowincji Walencja i Alicante w prowincji o tej samej nazwie. Winiarze w Walencji wielokrotnie sugerowali, że lepiej byłoby mieć jeden główny region DO Walencja z trzema podregionami, które mogłyby wskazywać własne apelacje na etykiecie. Pozwoliłoby to na wykorzystanie winogron zbieranych w całym regionie, dzięki czemu możliwa do zaakceptowania jakość zostałaby utrzymana w złych latach zbiorów. W latach z najlepszymi zbiorami podregiony mogły produkować własne, wybrane przez siebie wina. Pomysł wprowadzenia w błąd konsumentów za granicą nie przyszedł do głowy pomysłowym Walencjanom i ciągle próbują oni wcielić swój plan w życie. Winiarze z Utiel Recuena i Alicante nie byli entuzjastycznie nastawieni do takich pomysłów. Walencja nadal produkuje morze taniego wina stołowego, ku konsternacji pełnomocnika Wspólnoty Europejskiej ds. rolnictwa, który stara się ograniczyć te przepływy.
UTIEL-REQUENA - UTIEL-REQUENA.
Region ten DO autonomii Walencji jest najbardziej oddalony od wybrzeża. Wraz z pozostałymi dwoma walenckimi DO, utiel-requena od wieków specjalizuje się w produkcji wina luzem. Rzeki bezimiennego wina popłynęły do Szwajcarii, Rosji i Afryki Środkowej. Wina z Utiel-Rekuena (zwłaszcza niesławny Doble Pasta) były gęste i mocne. Wraz ze spadkiem zainteresowania tym rodzajem wina na całym świecie (oraz w wyniku zaostrzenia kontroli), Utiel-Rekuena przeżywa obecnie ciężkie chwile. Całkowite przekształcenie mogłoby uratować region, ale czy nastąpi to na czas, jest wciąż wielkim pytaniem. Winnice Utiel-Rekuena znajdują się wokół dwóch miast, Utiel i Recuena, na wysokości od 600 do 900 m. Gleba na południu składa się z margli i gliny z warstwą piaskowca, podczas gdy w dolinie Magro gleba jest aluwialna. Klimat jest kontynentalny, z dużymi różnicami w zimie i lecie, jak również temperatury w dzień i w nocy, czasami nawet do 30 ° C. Najpopularniejszą odmianą winorośli jest czerwony Bobal, ale duża część obszaru jest podzielona pomiędzy Tempranillo i Garnacha. Najczęściej występującym białym szczepem jest Macabeo, a następnie Merceguera. Biały Utiel-Recuena jest przyjemne wino, lekkie, świeże i z aromatem owocowym. Temperatura podawania wynosi 8-10°C. Na uwagę zasługują różowe Utiel-Recuenas. W większości produkowane z odmian Bobal i Garnacha, są to wina pełne, muskularne i potężne. Wybór sięga od zwykłych win stołowych (Garnacha i Bobal) do win, w których pełnia smaku łączy się z siłą - Rosado Superior (100% odmiany Bobal). Temperatura podawania wynosi 10-12°C. Czerwone Utiel-Recuena występują zarówno jako młode, jak i typu Criança. Te lekkie, świeże, winogronowe wina pije się w temperaturze 12-14°C. Do poważnego posiłku warto wybrać najlepsze z win Criança, zwykle produkowane z Garnacha i Tempranillo. Osobliwości klimatu i wysokości winnic zmusza winogrona dojrzewać szybciej niż gdziekolwiek indziej w Hiszpanii, tak, że Criança starych roczników jest prawie rzadkością w Utiel Recuen. Nieczęsto produkuje się tu wina typu Reserva czy Gran Reserva, niemniej jednak kilku właścicieli bodeg podjęło ryzyko i osiągnęło znakomite rezultaty mieszając Tempranillo i Cabernet Sauvignon. Temperatura podawania wynosi 14-16°C.
WALENCJA - WALENCJA.
Przemysł winiarski Walencji zależy głównie od eksportu swoich win, zwłaszcza hurtowych. Jest zdominowany przez duże grupy handlowe specjalizujące się w tego typu transakcjach. Średnie i małe przedsiębiorstwa handlowe są rzadkie i nieznaczące pod względem wielkości.
Walencja biała
Mimo to, przesunięcie akcentu wydaje się możliwe, z coraz większą liczbą butelkowanych win z Walencji pojawiających się na półkach hiszpańskich supermarketów. Oczywiście jest mało prawdopodobne, aby zmieniło to nastawienie wiodących producentów eksportujących wino w Walencji, ku wielkiemu przerażeniu zarówno rządu hiszpańskiego, jak i wiodących władz Wspólnoty Europejskiej. Mierne wino nadal jest produkowane w dużych ilościach w Walencji. Region podzielony jest na 4 podregiony: Alto Turia (w północno-zachodniej części prowincji Walencja), Clariano (na południu), Moscatel de Valencia (w centrum) i Valentino (również w centrum). Alto Turia jest najwyższym nad poziomem morza i najbardziej pagórkowaty z czterech podregionów, z winnicami wznosi się od 400 do 700 metrów nad poziomem morza. W Clariano winnice są tarasowane na wysokości 160-650 m n.p.m., w Moscatel i Valentino na wysokości 100-400 m n.p.m. Przeważają tu gleby w postaci podścielającej warstwy wapieni pokrytych czerwonobrunatnymi iłami, a w dolinach rzek - osadami aluwialnymi. Górna warstwa gleby w Alto Turia jest piaszczysta, podczas gdy w Valentino jest gęstsza. Czerwień Walencji
Klimat
Klimat jest typowo śródziemnomorski, chociaż Alto Turia doświadcza wpływów kontynentalnych, z cieplejszymi latami i chłodniejszymi zimami oraz mniejszymi opadami niż podregiony położone bliżej wybrzeża. Na lokalny mikroklimat wpływa głównie aktywność słoneczna. Należy zauważyć, że w całym regionie Levante występuje również duża zmienność temperatur między nocą a dniem.
Odmiany i wina
W sumie istnieje 12 odmian winogron, które można wykorzystać do produkcji win z apelacji DO Valencia. Niektóre z nich są zalecane, a inne po prostu dozwolone. Zalecane białe odmiany to Macabeo, Malvasia, Merceguera, Moscatel de Alejandria, Pedro Jimenez i Planta Fina de Pedralba, a czerwone to Garnacha, Monastrell, Tempranillo i Tintorera. Dozwolone są również białe Planta Nova i Tortoci oraz czerwony Forcayat. W Walencji produkuje się niezliczoną ilość win, używając lokalnych nazw - białe, różowe, czerwone, musujące, likierowe, rano, słodki muskat i likierowy muskat. Większość z nich należy do kategorii wine hoven, ale znajdziesz też kilka Criança. Choć Walencja ma prawdopodobnie najbardziej zaawansowany sprzęt do produkcji wina i laboratoria do analizy wina, większość konsumentów woli najtańsze i najprostsze wina. Białe Alto Turia to świeże, lekkie wina produkowane w całości z winogron Mercer. Białe wina Valencia i Valentino produkowane są z mieszanki Mercer, Planta Fina, Pedro Jimenez i Malvasia i występują w odmianach wytrawnych, półwytrawnych i słodkich. Wytrawne białe Clariano produkowane jest z Mercer, Tortosi i Malvasia. Wina wytrawne podawane są jako aperitif, lub do ryb i skorupiaków. Wina półwytrawne mogą być również podawane jako aperitif, jeśli wolisz. Nadal najlepiej unikać win słodkich, a jeśli nie jest to możliwe, podawać je z sałatką ze świeżych owoców. Temperatura serwowania dla win wytrawnych i półwytrawnych wynosi 8-10°C, dla win słodkich 6-8°C. Różowa Valencia, Valentino i Clariano są świeże i lekkie i nie ma o nich wiele więcej do powiedzenia. O ich miejscu na stole podczas posiłku decyduje ich neutralność. Temperatura podawania wynosi 10-12°C. Czerwone Valentino i Clariano są tak samo neutralne jak wina białe i różowe, dlatego można je podawać do paelli lub ryb, a także wszelkich lekko przyprawionych dań mięsnych. Temperatura podawania wynosi 12-14°C. Czerwona Criança, produkowana wyłącznie z Monastrell, Tempranillo lub Garnacha, jest najciekawszym winem stołowym z tego regionu (termin "wino stołowe" nie obejmuje tu różnych słodkich win likierowych z Walencji). Należy zwrócić uwagę na mniej nagłośnione eksperymenty z Cabernet Sauvignon, zwłaszcza w połączeniu z Tempranillo, które już przyniosły pierwszorzędne rezultaty. Obiecujące jest również połączenie Monastrelle i Garnacha z odrobiną Tempranillo (a nawet bez niego). Jednak najlepsze wyniki osiągnęły te bodegi, które pozbyły się staroświeckiej technologii produkcji wina (smołowane lub betonowe zbiorniki bez kontroli temperatury) i zwróciły się ku najnowszej technologii, która zapewniła większą finezję i trwałość smaków w ich produktach. Temperatura podawania wynosi 14-16°C. DO Valencia produkuje również szereg staroświeckich nalewek (poprzez destylację moszczu z alkoholem winnym), ale woli nazywać je winami likierowymi. Niektóre z nich są znakomite, ale o większości nie warto nawet wspominać. Temperatura podawania wynosi 6-8°C. Raneno Valencia i Raneno Valentino to gęste, słodkie, bardzo mocne i w pełni utlenione wina, które mogą być podawane jako aperitif lub serwowane samodzielnie z lekką przekąską. Temperatura podawania wynosi 6-8°C lub, jeśli jest to pożądane, temperatura pokojowa, 17°C. Vino de Moscatel Dulce i Vino de Licor Moscatel to bez wątpienia najlepsze słodkie wina tego regionu. Nie oczekujcie, że będą eksplodować nowymi smakami, gdyż większość bodeg nadal produkuje gęste, ciężkie i niemal odurzające Muscatel.