Brunello di Montalcino
Brunello jest najbardziej cenionym włoskim czerwonym winem DOCG na świecie. Bujne, muskularne, z głębokimi aromatami cedru i jeżyn oraz miękkimi, ale mocnymi taninami. Jest on wytwarzany wyłącznie z winogron Sangiovese, ale jest to bardzo szczególna odmiana, z małymi jagodami, która należy do rodziny Sangiovese Grosso i nazywa się Brunello. Ten klon Sangiovese Grosso został wyhodowany i rozmnożony przez Ferruccio Blondi Santi w połowie XIX wieku. To jemu zawdzięcza swój sukces. Do lat 60. rodzina Blondi-Santi miała niemal monopol na Brunello. Dziś w okolicy znajduje się około 100 winiarni, które zajmują się dystrybucją wina. Od początku lat 80. powierzchnia upraw tej odmiany zwiększyła się ponad dwukrotnie. Oprócz dużych winiarni i silnych "jednoosobowych gospodarstw", które osiedliły się w Montalcino, wino to jest również butelkowane przez małe gospodarstwa. Brunello, ze względu na fakt, że winogrona uprawiane są nieco dalej na południe, jest winem bardziej bujnym i cięższym niż Chianti Classico. Jego garbniki są słodsze i delikatniejsze, a zawartość kwasów jest niższa. Potrzebuje co najmniej 2 lat dojrzewania w drewnianych beczkach (tradycyjnie używa się dużych beczek z dębu słowiańskiego), a do sprzedaży może trafić najwcześniej po 4 latach. Jednak nie każde wino Brunello żyje na miarę swojej sławy i pieniędzy, które są za nie płacone. Drugie wino z południowego regionu winiarskiego Toskanii, Rosso di Montalcino, to doskonała jakość połączona z umiarkowaną ceną.
Winnice w tym południowo toskańskim mieście produkują Brunello di Montalcino.
Nobile di Montepulciano
Innym ważnym winem południowej Toskanii jest Vino Nobile di Montepulciano. Produkuje się go na zboczach wzgórz miasta o tej samej nazwie, głównie z odmiany Sangiovese (lokalnie znanej jako Prunolo Gentile), ale także (w niewielkich ilościach) z odmian Canaiolo i Mammolo. Ten region uprawy winorośli zajmuje połowę terytorium Brunello. Tutaj gleba jest piaszczysta, a klimat chłodniejszy, bardziej umiarkowany. Z tego powodu Vino Nobile nie osiąga pełni smaku win Brunello oraz gęstości i elegancji win Chianti. Jednak najlepsze z Vino Nobile reprezentują winogrono Sangiovese z godnością. Niewiele dobrych winnic dostarcza winogrona do prostego, ale delikatnego Rosso di Montepulciano lub bardziej niepozornego Chianti Colli Senesi.
Morellino di Scansano
Sangiovese Grosso winogron jest również uprawiana w głębi Maremma, w słabo zaludnionym obszarze na południe od Grosseto. Ciepły śródziemnomorski klimat daje tu mięsiste, bujne wino, które jednak nie osiąga bogactwa smaku brunello.
Torgiano
To umbryjskie czerwone wino znane jest dzięki rodzinie Lungarotti, która posiada większość winnic wokół małej wioski Torgiano nad Tybrem. Rodzina ta produkuje wino Riserva Monticchio, które trafia na rynek dopiero po dziesięciu latach dojrzewania (głównie w butelkach). Proste wina Torgiano są skromne, ale raczej delikatne. Podstawą win Torgiano jest winogrono Sangiovese. Jego wyrazistość i owocowy smak podkreśla odmiana Canaiolo, która stanowi 30% wina.
Sagrantino
Na wzgórzach w pobliżu miasta Montefalco jednym z najlepszych czerwonych win produkowanych obecnie w Umbrii jest Sagrantino. Ta odmiana produkuje wielowarstwowe, tradycyjnie ogniste w przeszłości, ale teraz bardziej zwarte, ciemno rubinowe wino z dużą ilością miękkich, słodko-gorzkich tanin.
Orvieto
Orvieto jest najważniejszym regionem Umbrii produkującym białe wina, zdominowanym przez odmiany Trebbiano i Grecetto. Są one wykorzystywane do produkcji prostych, ubogich w kwas win. Najlepsze wina pochodzą od plantatorów Chardonnay i Sauvignon.