Somontano jest najbardziej fascynującą częścią Aragonii. Winnice z Somontano są około 50 km od Pirenejów w prowincji Huesca. Od wielu lat produkuje wina na potrzeby francuskiego handlu winem. Nawet 30 lat temu nikt nie słyszał o Somontano, ale dziś te wina można zobaczyć wszędzie, a ich jakość waha się od po prostu dobry do doskonały. Winiarze z Somontano nie były związane z tradycją, ale starał się eksperymentować w każdy możliwy sposób, dla gleby i klimatu oferuje doskonałe perspektywy dla najbardziej wytrwałych. Najlepsze wyniki uzyskano łącząc tradycyjne odmiany i metody produkcji z nowszymi odmianami i nowoczesnymi technikami produkcji wina. Jakość wina z odważnych połączeń takich jak Tepranillo i Cabernet Sauvignon, Moristel i Cabernet Sauvignon, Macabeo (Viura) i Chardonnay czy nawet Macabeo i Alcagnon jest zdumiewająca. Nawet z importowanych odmian, takich jak Gewürztraminer i Pinot Black, Somontano produkuje dobre wino. Somontano charakteryzuje się nie tylko udaną produkcją doskonałych win, ale również niezwykle atrakcyjnym krajobrazem z dużą ilością zieleni, sadów i tarasowych winnic położonych na zboczach niewielkich gór na wysokości od 300 do 600 metrów. Gleba w winnicach, które leżą na wyższym terenie, składa się z mieszaniny ciężkiej gliny i piaskowca, podczas gdy w dolinie Ebro gleba składa się z osadów aluwialnych, bogatych w minerały i zawierających pierwiastki przydatne do produkcji wina. Panuje tu klimat kontynentalny, z gorącym latem i mroźną zimą. Pireneje zapewniają winnicom dobre schronienie przed zimnymi północnymi wiatrami. Lokalne odmiany Somontano, biały Alcagnon i czerwony Moristel (nie mylić z odmianą Monastrel) współistnieją obok siebie z Viura (Macabeo) i Garnacha. Przeprowadzono cały szereg eksperymentów z wieloma nowymi odmianami, takimi jak czerwone Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot i Pinot black lub białe Chenin Blanc, Chardonnay, Riesling i Gewürztraminer. Biały Somontano w tradycyjnym stylu produkowany jest z winogron Viura i Alcagnon. To świeże, lekkie i wytrawne wino pije się młodo. Nowoczesny styl białych win z Somontano to mieszanka Viura, Alcagnon i Chardonnay lub Chenin Blanc, dzięki czemu smak jest pełniejszy i zaskakująco przyjemny. Jest kilka bardzo ciekawych win zrobionych tylko z Rieslinga lub Gewürztraminera.
Jedno z najlepszych win hiszpańskich Temperatura serwowania wynosi 8-10°C dla win tradycyjnych i 10-12°C dla win nowoczesnych. Różowe wina Somontano mają bardzo przyjemny smak i wyrafinowanie i elegancję porównywalną do najlepszych, a także ciepło i moc południa. Temperatura podawania wynosi 10-12°C. Proste, młode czerwone Somontano (Hoven), przyjemnie lekkie wino z odmian Moristel i Garnacha. Temperatura podawania wynosi 12-14°C.
Wina Crianza, Reserva i Gran Reserva zawierają mniej winogron Moristel i Garnacha, a więcej Tempranillo i/lub Cabernet Sauvignon. Dojrzewanie w beczkach nadaje temu mocnemu winu więcej krągłości i ustanawia równowagę między alkoholem a ciałem. Temperatura podawania wynosi 16-17°C.
