Lista godnych uwagi regionów winiarskich jest tu tak obszerna, że nie sposób opisać je wszystkie w krótkim przeglądzie. W 1998 r. było ich co najmniej 22, z których najlepsze to Sopron, Asar-Nesmey i Etiek (północny zachód); Matraalja, Eger i Tokaj-Hedialja (północny wschód), Villan-Siklos, Seksard i Tolna (południowy zachód), oraz nie tak duże Badacsony (północny wschód), Balatonfüred-Czopak, Balatonmellek i Del Balaton (jezioro Balaton).
Sopron.
Region winiarski Sopron graniczy z Austrią, a wpływy tego kraju są tu bardzo widoczne. Chlubą tych ziem jest czerwone Kekfrankos, wino o męskim charakterze, mocne, cierpkie, muskularne, o wysokiej kwasowości i wyrazistym bukiecie z tonami nocnej jarzębiny, jagód i słodkiej papryki. Temperatura podawania wynosi 14-16°C. Tanie wina lokalne są preferowane przed droższymi i wysokiej jakości winami od takich producentów jak Vinex (Choproni Cabernet Sauvignon), Hungarowin (Choproni Cabernet Sauvignon "Kavar"), Gangle (Choproni Cabernet Sauvignon), Interconsult (Choproni Sauvignon Blanc "Kamochai Borok", jedno z dwóch najlepszych węgierskich win Sauvignon Blanc) i Weninger (słynny austriacki dom handlowy współpracujący z Attilą Gere z Villan-Siklos). No i oczywiście niezmienny Sopron Kekfrankos jako obowiązkowy punkt programu.
Szomlo.
Ten niewielki obszar uprawy winorośli w pobliżu miasta o tej samej nazwie znajduje się pomiędzy Sopron a jeziorem Balaton. Posiada dość kwaśne, bogate w minerały gleby gliniaste na podłożu bazaltowym i piaskowcowym, co w dużej mierze decyduje o charakterze tutejszych win białych - mocnych i dość kwaśnych. Podstawowymi odmianami są Juhfark, Furmint, Olasrisling i Harshlevelu. Shomloi Juhfark to zdecydowanie nie jest wino w stylu zachodnioeuropejskim, ale profesjonalni degustatorzy uważają je za doskonałe. W bukiecie wyczuwalne są tony rozgrzanego oleju, orzechów, m.in. kasztanów, a nawet fasoli, co nieco osłabia ostrość.
Pannonhalma Chocoroaglia.
Jeden z najmniejszych węgierskich regionów winiarskich, leżący na południe od Győr. Na tutejszych glebach dominują lessy i czarnoziemy, powstałe na miejscu dawnych lasów. Region ten produkuje dobre mocne, pełne wina białe o bardzo bogatym smaku z winogron odmian Traminy i Olasrisling. Temperatura podawania wynosi 10-12°C.
Idealnym winem musującym jest Turley Brut.
ASAR NESHMEI. François Présidant Sparkling Ten region jest reprezentowany przez dwa małe obszary uprawy winorośli na północny zachód od Budapesztu. Produkuje głównie białe wina z odmian Olasrisling (aka Welsch Riesling lub Riesling Italico), Reinai Riesling (Riesling Rhine), Rieslingsylvani (Müller-Thurgau) i Leanca (Medkhentraube). Wszystkie odznaczają się świeżością i intensywnym owocowym bukietem. Podawać w temperaturze 10-12°C.
Mor.
Ten region uprawy winorośli, leżący na północ od miasta o tej samej nazwie, produkuje białe wina z winogron Ezeryo. Ich kwasowość jest dość wysoka i przypomina nieco francuskie Gros Plan du Pey Nantes. Główną cechą wyróżniającą wina z tego regionu jest mocny bukiet z jasnymi tonami grejpfruta. Temperatura podawania wynosi 14-16°C.
Etiek.
Etiek jest najbliższym regionem winiarskim Budapesztu, położonym na zachód od stolicy. Miłośnicy cierpkich win z Etiek nie będą mieli problemów z dostaniem ich w swoje ręce, pytanie tylko, czy warto się o nie starać. Lokalne Chardonnays rzadko są przekonujące. Niektóre z nich mocno cuchną siarką. Znacznie ciekawsze są Sauvignon Blanc z Etiequinum i Dyerd Villa Selections z Hungarowin, ale najlepsze wina regionu to mniej "promowane" Etiequi Kiraileanca z Etiequinum i Olasrisling Dyerd Villa z Hungarowin. Temperatura podawania wynosi 8-12°C. Etiek słynie również z doskonałych win musujących produkowanych według tradycyjnej technologii. Na szczególną rekomendację zasługują dwie marki: François Présidant i Terleil Brut.
Matrahálya (Góry Matra).
W drodze z Budapesztu do Egeru mija się miasto Gyönges i malownicze, 50-kilometrowe pasmo górskie Matra.
Ten zalesiony region jest idealnym miejscem do uprawy winorośli, zwłaszcza, że tutejsze gleby, pochodzenia wulkanicznego, są bardzo korzystne dla produkcji wina. Produkuje się tu głównie wina białe, od wytrawnych po słodkie. Wyróżniają się Abachari Olasrisling, kusząco słodki Muscat Ottonel od Matyasa Sekei i większość win Tramini. Czerwone wina są rzadsze, a bardziej przyjemne jakości marek, takich jak Zweigelt, Cabernet Sauvignon i Kekfrancos Vinitor z Nagyrede. Niektóre z różowych win Matre są bardzo dobre. Najbardziej zaskakujące są jednak doskonałe lokalne Sauvignon Blanc i Chardonnay. Są to nie tylko wina o doskonałej jakości i niepowtarzalnym stylu (np. Matra Hill Sauvignon Blanc i Matraaljaiai Chardonnay), ale także kosztują średnio znacznie mniej niż inne węgierskie Chardonnays czy Sauvignons. Temperatura podawania wynosi 8-12°C.
Bükkalja.
Ten region uprawy winorośli położony jest pomiędzy miastami Eger i Miszkolc. Region ten, leżący na lessowych i wapiennych glebach, ma ogromny potencjał, który nie został jeszcze uwolniony przez ubogie rolnictwo. Obecnie produkuje się tu tylko proste i raczej kwaśne białe wina. Temperatura podawania wynosi 8-10°C.
Kunsag.
Region Kunsag (do 1998 roku znany jako Kiskunsag) znajduje się na Wielkiej Nizinie Węgierskiej (Alfeld), rozciągającej się na południe od Kecskemét do Hajos. Historia winnicy w Alzacji sięga końca XIX wieku, kiedy to odkryto, że filoksera jest mniej rozpowszechniona na piaszczystych glebach tej części południowych Węgier.
Region ten nastawiony jest głównie na produkcję win masowych i nie ma nic szczególnie interesującego do zaoferowania konsumentowi, poza mocnymi czerwieniami i białymi, a także dość ciężkimi białymi. Temperatura serwowania wynosi 8-10°C dla win białych i 12-16°C dla czerwonych.
Chongrad.
Congrad znajduje się również na Wielkiej Nizinie Węgierskiej, na zachód od Szegedu. Jej piaszczyste gleby przeplatają się z glebami lessowymi, co w połączeniu z gwałtownymi zmianami klimatu daje życie bardzo mocnym białym i czerwonym winom o bardzo skromnej jakości. Temperatura serwowania wynosi 8-10°C dla win białych i 12-16°C dla czerwonych.
Hajos Baia.
Na południu Węgier panuje łagodny klimat śródziemnomorski z pewnymi wpływami morskimi. Choć większość win z tej części Węgier (na zachód od Csongrád i Kunszag) nie jest zbyt wysokiej jakości, produkty Brilliant Holding of Hajos są miłym wyjątkiem. Chociaż tutejsze wina utrzymane są w duchu starej węgierskiej tradycji winiarskiej, produkowane są w pełnej zgodności z najnowszymi technologiami (odrzucenie szaptalizacji, stosowanie dębowych beczek do dojrzewania wina, azotu do butelkowania i bardzo długich portugalskich korków do korkowania) i pod ścisłą kontrolą sanitarną.
Brilliant produkuje głównie wina czerwone oraz dwa wina różowe - jedno z czarnej odmiany Pinot, a drugie z odmiany Kekfrancos. Oba charakteryzują się świeżością i eleganckim, owocowym wykończeniem. Czerwone wina z Brilliant - Hayoshi Kekfrankosh, Cabernet Sauvignon i Zweigelt - nie mają sobie równych, są to wina o wybitnej jakości z dużym potencjałem starzenia. Temperatura serwowania wynosi 10-12°C dla róż i 14-17°C dla czerwonych.
Wina z Hayos i Sexard
Tolna. Hayosha Kekfrankosh
Tolnai
Tolnai to nowy region na winiarskiej mapie Węgier, dawniej część Seksardu. Mimo, że nazwa jest mało znana poza granicami kraju, powstają tu wina o wyjątkowej jakości. Przez długi czas wina te nazywano Batapati, ale dziś produkuje się tu wina najwyższej jakości, z inną nazwą - Meceni Kasztelborok - wpisaną na etykiecie. Europai Bortermelek, pomysł Piero Antinori i Péter Zwák, jest typowym przykładem wyżyn, jakie może osiągnąć węgierskie winiarstwo. Łączy w sobie tradycyjne metody produkcji wina i najbardziej zaawansowaną technologię z idealnymi warunkami geologicznymi i klimatycznymi.
TOLNAI MOCSENYIZOLD VELTELINI. Świeże wino o owocowym charakterze, które powinno być pite w temperaturze 8-10°C.
TOLNAI MOCSENYI TRAMINI. Wino delikatne, eleganckie i bardzo wyrafinowane. Temperatura podawania 10-12°C.
Sexard.
Kraina ta uważana jest za najstarszy region uprawy winorośli na Węgrzech. Klimat jest bliski ideału, podobnie jak tutejsze gleby, składające się z żyznych lessów osadowych. Sexardi Bikaver ("Krew Byka") cieszy się doskonałą reputacją i ma dłuższą historię niż Eger. Jest to wino o intensywnej czerwonej barwie, w którego bukiecie wyczuwalne są tony czerwonej porzeczki i skórki chleba. Jego smak jest wytrawny, świeży, bardzo cierpki, bogaty i zaokrąglony. Temperatura podawania wynosi 15-17°C. Oprócz doskonałych win czerwonych, takich jak Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Cadarca i Kekfrancoche, Sexard produkuje doskonałe różowe z tej samej Cadarca, a także białe Chardonnay, Sauvignon Blanc i Olasrisling. Na szczególne wyróżnienie zasługuje najlepsze Bataseki Sauvignon Blanc z Hilltop Nesmey. 1997 Sauvignon Blanc był bez wątpienia jednym z najlepszych białych win tego roku na Węgrzech, bukiet, który ma tony świeżo skoszonej trawy, dzikiej wiśni kuguara i pokrzywy żądło z lekkimi nutami bzu. Temperatura podawania wynosi 9-10°C.
Sextardi Cadarca Schiller Sextardi Cabernet Sauvignon Sextardi Cabernet Franc
TOLNAI MOCSENYI SAUVIGNON BLANC. Nowy członek rodziny Sauvignon Blanc. Wspaniałe wino o roślinnym bukiecie z tonami zielonej papryki, szparagów i nasion grochu. Temperatura podawania wynosi 9-10°C.
TOLNAI MOCSENYI CHARDONNAY. To leżakowane w beczkach wino ma bogaty, natychmiast wyczuwalny bukiet i świetną równowagę między krągłością ciała a orzeźwiającą kwasowością. Temperatura podawania wynosi 10-12°C.
TOLNAI MOCSENYI KEKFRANKOS. W ramach tej apelacji produkowane jest świeże i eleganckie, krystalicznie czyste wino różowe, a także klasyczny typ czerwieni - ciemno zabarwiony, dojrzały, o muskularnej strukturze.
TOLNAI MOCSENYI SPESIAL RESERVE. To wysokiej klasy wino jest mieszanką Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc. Charakteryzuje się bogatym, złożonym bukietem, który ujawnia się już przy pierwszym łyku. Zachwyca równowagą i pikantną cierpkością. Przed wypiciem wymaga dwu- lub trzyletniego okresu dojrzewania. Temperatura podawania wynosi 17-18°C.
Badacion.
Mała winiarnia w pobliżu miasta o tej samej nazwie na północnym brzegu jeziora Balaton. Tutejsze gleby to głównie bazalt i inne skały wulkaniczne, które nadają winu wysoką kwasowość, bogaty bukiet i bogaty, ale nieco ostry smak. Główną specjalnością regionu jest gama wyjątkowo pasjonujących win (od półwytrawnych do słodkich) wytwarzanych z późno zbieranych winogron z Keknielu, Surkebarat, Tramini, Rainai Riesling i Mushkotai. Nie brakuje tu również świeżych i aromatycznych białych win wytrawnych Olasrisling, Zeldveltelini i Sauvignon Blanc, jak również bogatych w smaku Chardonnay.
Balatonfüred - Czopak.
Ten region uprawy winorośli położony jest na północny zachód od Balatonu, w pobliżu miasta Czopak. Tutejsze gleby są podścielone warstwami łupków wulkanicznych, żelazistych piaskowców i wapieni. Wina białe produkowane są z odmian Olofrisling, Reinai Riesling, Riesling Silvani, Tramini, Muskotai, Sauvignon Blanc i Chardonnay, natomiast wina czerwone z Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Blanc i Zweigelt. Te same Merlot i Zweigelt plus Kekfranzos idą na wina różowe. Balatonfüred oferuje mocne, pełne i zaokrąglone wina, podczas gdy Czopak charakteryzuje się bardziej wyrafinowaną i elegancką produkcją o wysokiej kwasowości.
Jezioro Balaton
