Przemysł winiarski w RPA jest raczej zacofany w porównaniu z Nowym Światem. Dopiero od połowy lat 80. kraj ten "otworzył się" na winiarstwo. Od tego czasu winiarnie zaczęły się rozrastać. Przyszłość południowoafrykańskiego winiarstwa jest właśnie określana.
Winiarnia Boschendal: Holenderskie i angielskie tradycje określają oblicze regionu winiarskiego
RPA jest nadal krajem wspólnotowym. Winiarze przetwarzają 85% swoich winogron za pośrednictwem 69 spółdzielni, z których prawie wszystkie należą do KWV (Kooperatiewe Wijnbouwers Vereeniging) - Stowarzyszenia Spółdzielni Winiarskich. Prawie 40% wina produkowanego przez Kooperatiewe jest destylowane, lub winogrona są przetwarzane na skoncentrowany moszcz. Wino zwykłe produkowane jest w gorących regionach RPA: nad rzekami Orange, Olifants, Klein-Caroo lub Malmesbury. Z nawadniania uzyskuje się tu ponad 300 hektolitrów na hektar. Większość z tych win sprzedawana jest w 5-litrowych opakowaniach kartonowych (najpopularniejsze opakowanie) w tej części kraju, gdzie większość mieszkańców stanowią biali.
Czerwone wino zamiast białego
Od czasu zakończenia apartheidu w RPA zaszły znaczące zmiany. Od połowy lat 80. dopuszczono tu do uprawy europejskie odmiany winorośli, które coraz częściej wypierają lokalne odmiany wysokoplenne (z których produkuje się wina przeznaczone do masowej konsumpcji). Oznacza to, że nowe Sauvignon, Chardonnay i Cabernet Sauvignon są nieporównywalnie lepszej jakości niż ich starsze odpowiedniki. Liczba prywatnych winiarzy i winiarni wzrosła, a wraz z nią ilość odmian czerwonych winogron i chęć produkowania wartościowych win. W rezultacie, winiarstwo zaczęło przenosić się do chłodniejszych obszarów. Obecnie nastąpiła całkowita rekwalifikacja winnic i obszarów uprawy winorośli.
Constance
W 1652 roku holenderski lekarz Jan van Rivebeek zasadził pierwsze winogrona w zatoce niedaleko Cape Town (Capstad). To właśnie tutaj znajduje się najstarszy i najsłynniejszy region uprawy winorośli w RPA. W XVIII wieku zyskała światową sławę dzięki swoim słodkim winom. Dziś chłodny, wilgotny klimat produkuje soczyste wina Sauvignon i Chardonnay, które należą do najlepszych w kraju. Powstaje tu także kilka świetnych Cabernet Merlot Cuvée. Znajdują się tu trzy najważniejsze winiarnie: państwowa Groot Constantia, rodzinna Klein Constantia oraz niemiecka Buitenwerwachting.
Stellenbosch
Największe zagęszczenie winiarni znajduje się w Stellenbosch, pięćdziesiąt kilometrów od Kapsztadu. Ten malowniczy region, z silną angielską i holenderską tradycją, produkuje mocne, bogate w taniny czerwone wina z Cabernet Sauvignon, Merlot i Pinotage. Wina białe, głównie Sauvignon, uprawiane są na wysokich stokach górskich, o mocnym, owocowym smaku. Pojawia się też coraz więcej dobrych Chardonnay. Najlepsze wina powstają w gospodarstwach Tine, Vriesenhof, Kanonkop, Muldersbosch i Morgenhof.
Franschhoek
Położony na północ od okręgu Stellenbosch, w stosunkowo ciepłej, wydłużonej dolinie, obszar ten jest jednym z najbardziej atrakcyjnych turystycznie regionów winiarskich RPA. Została zasiedlona przez francuskich hugenotów w XVII wieku. To właśnie oni wprowadzili tu produkcję wina. W Franschhoek uprawia się pełną gamę odmian południowoafrykańskich. Najlepszym z nich jest Semillon.
Parlament
Jest to ciepły region winiarski na północ od Kapsztadu, zdominowany przez dwóch winiarskich gigantów - KWV i Nederburg. Produkuje się tam ogromną ilość win, w większości niezbyt wysokiej jakości, a także likiery, wina porto i brandy. Prywatne gospodarstwa są w cieniu Związku Spółdzielczego. Niektóre z nich, których winnice położone są w chłodniejszych rejonach, wytwarzają doskonałe wina czerwone, takie jak Plaisir de Merle.
Inne regiony winiarskie w RPA
Hermanus: najbardziej wysunięty na południe region winiarski kraju, położony nad zatoką Walker Bay, o chłodnym, wilgotnym klimacie. Z powodzeniem uprawia się tu Pinot Noir i Chardonnay.
Zatoka Durban to podłużny obszar położony blisko oceanu, zaledwie kilka kilometrów od Kapsztadu. Jest to obiecujący obszar produkcji białego wina.
Robertson: Gorący, sztucznie nawadniany obszar dwie godziny drogi od Kapsztadu. W większości powstają tu proste wina do masowej konsumpcji o neutralnych smakach owocowych. Istnieją również wina z własną osobowością z De Wetshof i Graham Beck, Springfield i Zandvliet.
