Prowansja to kraj dla turystów. Większość produkowanego wina jest tu sprzedawana. Roszczenia do "rekreacyjnych" win nie są najwyższe, ale są winiarze, którzy pokazali, że Prowansja może produkować inne wina też. Dotyczy to w szczególności win czerwonych.
Od dawna Prowansja kojarzona jest z winami różowymi o barwie od bladoczerwonej do cebulowej. Jest nadal częściowo uważany za typowy "kurort" wina na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Produkowany jest w całym regionie: w Cassis, Belle, Bandol, jak również w dużych apélications Coteaux Varois, Coteaux Egzan-Provence i Côte de Provence. Każdy z nich, oprócz win białych i czerwonych, produkuje również wina różowe, które w większości stanowią większą część produkcji. W kieliszku często wcześniej prezentowało się jako wino płaskie, zbyt ciężkie (często do 14 % obj.), bez subtelności. Rosé de Provence jest dobrym przykładem zmian, jakie zachodzą w tym regionie. Większość win charakteryzuje się teraz świeżością, lekkością, owocowymi smakami i delikatną cierpkością. Nie tylko winifikacja uległa poprawie, zmieniły się również odmiany winorośli, a zbiory zostały przyspieszone.
Wybrzeże Prowansji
Jest to duży obszar, z szeroką gamą produktów: masą win przemysłowych średniej skali, a obok nich kilkoma wysokiej klasy winami białymi, czerwonymi i różowymi. Te ostatnie są często produkowane przez żądnych chwały winiarzy "nowej generacji", którzy w pełni wykorzystują tradycyjne odmiany winorośli, eksperymentując jednocześnie z odmianami z innych regionów, takimi jak Viognier, Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah.
Bandol
Region wokół portowego miasta Bandol produkuje jedne z najlepszych czerwonych win w Prowansji.
Mourvèdre, który jest wyższej jakości niż jakikolwiek inny winogron, stanowi podstawę tych win. Wina z tej odmiany są mieszane z innymi typowymi dla regionu odmianami. Bandol to pełne, ogniste czerwone wino, które pomimo tanin ma miękki i pikantny smak i może doskonalić się w butelce przez wiele lat, znacznie poprawiając jakość.
Paleta
Jest to maleńka apelacja w pobliżu Egzan-Provence, gdzie jest tylko dwóch producentów, którzy robią najwyższej klasy, trwałe, doskonałe wina różowe i białe. Są one drogie, ale zawsze dobre.
Korsyka
Korsyka: oprócz prostych Vin de Pays, niektóre doskonałe wina AOC są również produkowane tutaj W tym regionie winiarskim, który jest nadal dość skoncentrowany na produkcji prostych win stołowych i win lokalnych, w ostatnich latach wiele obszarów zyskały status AOC i zrobić lepsze wina jakościowe. Niektóre czerwone i białe wina z regionów Patrimonio i Ajaccio mogą już pokazać niesamowitą jakość.
