11 lutego 2025 18:24

Macedonia

Macedonia, Republika Macedonii, ludność 2,08 mln, powstała na terytorium byłej Jugosławii. Znajduje się w dorzeczu rzeki Vardar. Większość terytorium Macedonii to góry średniowysokie (do 2764 m n.p.m.) z płaskimi szczytami i głęboko rozczłonkowanymi zboczami. Gleby są brunatne leśne, często gruzłowate lub gruboziarniste. Uprawa winorośli w Macedonii wywodzi się z Tracji i Grecji już w czasach prehistorycznych. Macedonia jest największym producentem winogron stołowych. Najczęściej spotykane odmiany winogron są następujące: winogrona stołowe - Karaburnu, Królowa Winnic, Belat Winter, Cardinal, Chasla, Chaush, Włochy; czerwienie techniczne - Prokupac, Stanushina, Vranac, Kratošija, Teran; biel techniczna - Smederevka, Zhilavka, Riesling włoski, Riesling reński, Shipon, Semillon, Sauvignon. Wina z Macedonii są głównie czerwone, o ciemnej barwie, mocno ekstraktywne, o niskiej kwasowości. Najlepsze z nich to: Ruzica, Vranac i Žilavka. W Skopje znajduje się instytut badawczy zajmujący się uprawą winorośli i produkcją wina. Największa winiarnia znajduje się w Kavadartsi, duże ośrodki produkcji wina to Tetovo, Bitola.

Krajobraz niepodległego państwa Macedonii wyznaczają góry, doliny i malownicze jeziora na południu. Tutejszy klimat ukształtował się pod wpływem gór, Morza Śródziemnego i mas powietrza napływających z Europy Środkowej. Niewiele wiadomo na temat obecnego stanu macedońskiej produkcji wina. Większość win słodkich wchłania rynek niemiecki, zaspokajając niemiecki głód "słodkiego" wina, a spośród czerwonych win wytrawnych tylko kilka jest godnych uwagi, choć sytuacja ta może się wkrótce zmienić. Wytrawne czerwienie z regionu Tikves to klasyczny przykład staroświeckiego wina bałkańskiego, które mogłoby znaleźć swoje miejsce na rynku europejskim, gdyby poświęcić więcej uwagi jego produkcji. Najlepsze macedońskie wina powstają z odmian Kratosje i Teran (razem tworzą Krater), o których charakterze decydują luźne wapienne gleby. Temperatura podawania wynosi 15-16°C.

Staromodna macedońska Kratosia jest również zadowalającej jakości; to dojrzałe, przystępne i łatwe do picia czerwone wino. Temperatura podawania 13-15°C Według koneserów, w Macedonii produkuje się najlepszy Prošek (Prošek Dionysios), podobny w bukiecie, smaku i mocy (15%) do swojego chorwackiego imiennika. Temperatura podawania wynosi 10-12°C.

Czerwone wino z Macedonii Macedońskie