Szwajcarski region winiarski Neuchâtel leży na północno-zachodnim brzegu jeziora o tej samej nazwie, oddzielony od sąsiedniej Francji górami Jura. Klimat jest dość łagodny, słoneczny i suchy. Bliskość jeziora chroni winnice przed chłodem zimy, ale jesienią występują silne mgły, które mają negatywny wpływ na zbiory. Skała macierzysta u podnóża masywu Jury składa się głównie z wychodni wapieni i innych skał; występują też lessy i iły. Gleba jest bogata w sole mineralne, które często są widoczne w smaku wina. Większość winnic dla win białych znajduje się na wapieniu, a 75% z nich jest zajętych przez Chasla. Stopniowo wzrasta zainteresowanie takimi odmianami jak Pinot Grey, Müller-Thurgau i Chardonnay, a znacznie rzadziej Sylvaner, Riesling i Gewürztraminer. Jedyną czerwoną odmianą jest Pinot czarny, z którego oprócz win czerwonych produkuje się niezwykle atrakcyjne różowe Eau-de-Perdry.
NEUCHATEL. Wina z tej apelacji są produkowane z odmiany Chasla. Najlepsze z nich pochodzą z wiosek Cressier, Auvernier, Cortaio, Boudry i La Beroche. Charakterystyczne dla tych win, które są na ogół lżejsze niż ich odpowiedniki z Vaud i Valais, są ich elegancka ostrość, lekka karbonizacja i charakterystyczne słonawe nuty. Miejscowi winiarze mają zwyczaj rozlewać swoje wina z dużej wysokości, co nadaje im blasku, któremu często towarzyszy naturalna gra bąbelków dwutlenku węgla. Temperatura serwowania wynosi 8-12°C, w zależności od jakości: im jest wyższa, tym mniej wina trzeba schładzać.
NEUCHATEL PINOT NOIR. Odmiana pinot noir z Neuchatel często daje bardzo cierpkie i plastyczne wino, które jednak znacznie poprawia się z wiekiem, nabierając bardziej dojrzałego charakteru. Smak jest świeży, elegancki, złożony i dość klasyczny. Temperatura podawania wynosi 14°C.
NEUCHATEL OEIL-DE-PERDRIX. Jak sama nazwa wskazuje, kolor tego wina ma przypominać kolor oczu postrzelonej kuropatwy, kiedy to brąz stopniowo przechodzi w pomarańczowo-różowy. Na szczęście jego smak jest o wiele bardziej radosny niż sugerowałaby to nazwa - jest świeży i elegancki. Temperatura podawania wynosi 8-10°C.
Inne wina.
Chardonnay z Neuchâtel to wino o wyjątkowej jakości, przypominające dobrego Burgunda, doskonałe na aperitif. Pozostałe wina są mniej powszechne. Gewürztraminer daje aromatyczne, ale niezbyt mocne wina, Pinot White jest lekki i elegancki, Pinot Grey jest doskonały, a Müller-Thurgau i Silvaner nie zawsze są przekonujące. Aby dopełnić obrazu, nie zapomnijmy wspomnieć o niewielkiej liczbie akceptowalnych win musujących.
