18 lutego 2025 0:08

La Mancha, Valdepeñas, Andaluzja

La Mancha

La Mancha, pustynny region na płaskowyżu na południowy wschód od Toledo, jest największym regionem produkującym wino w Hiszpanii. Mimo, że klimat jest bardzo suchy i jest mało wody, w tym regionie Nowej Kastylii produkuje się wiele przeciętnych win masowych. 90% winnic jest przeznaczonych dla odmiany Airen, która nie jest bardzo wrażliwa na suszę i produkuje suche, ubogie w kwas wina białe. Niektóre gospodarstwa kupują je gotowe i robią świeże, owocowe wina. Uwagę przyciąga czerwone Marques de Grignon z Cabernet Sauvignon i Merlot, które uważane jest za najlepsze w swojej kategorii w Hiszpanii.

Valdepeñas

Podłużny region winiarski położony 700 metrów nad poziomem morza w pobliżu tytułowego miasta Valdepeñas znany jest z miękkich, pełnych czerwonych win. Dziewięćdziesiąt procent z nich produkuje się z białej odmiany Irene. Dziesięć procent pochodzi z Tempranillo (lokalnie zwanego Sensibel), które nadaje winom kolor i taniny. Niektórzy ambitni winiarze robią czerwone wina tylko z Sensibel lub innych czerwonych odmian i tworzą je jako wina reserva w małych dębowych beczkach. Większość Valdepeñas, jednak składa się z prostych win białych.

Sherry i Sanlúcar

Jerez jest najbardziej znaczącym winem Andaluzji. Ani w charakterze tego wina, ani w zasadzie produkcji, nie ma odpowiednika na świecie. Sherry może być wytwarzane z trzech białych odmian winogron: Palomino, Pedro Jimenez i Muscat d'Alexandrie. W rzeczywistości 90% sherry, przynajmniej wytrawnej, składa się z Palomino. Odmiana ta uprawiana jest w prowincji Kadyks w pobliżu morza, gdzie pomimo wysokich temperatur panujących w Andaluzji, zawsze wieje chłodna bryza znad Atlantyku. Centrum produkcji sherry jest Jerez de la Frontera.

Białe, kredowe gleby tego regionu są miejscem, gdzie sherry osiąga swoją najlepszą jakość. Osobliwością sherry jest dodatek wódki, który harmonizuje jakość i zawartość alkoholu. Obszar winnic w pobliżu miasta Jerez zmniejszył się o połowę w ciągu ostatnich kilku lat, ponieważ zmniejszył się popyt na sherry na świecie.

W gorących obszarach uprawy winorośli w środkowej i południowej Hiszpanii, zbiorniki stalowe zaczynają być używane, które umożliwiają kontrolę temperatury fermentacji.

Inne hiszpańskie regiony produkujące wino

Humilla: wydłużony, bardzo gorący obszar poza Alicante, na którym uprawia się głównie czerwoną odmianę Monastrel. W przeważającej części wina z tego szczepu są ogniste, ciężkie i mocno aromatyzowane. Ze względu na odroczenie zbiorów, wino znacznie zyskało na finezji.

Yecla: mały obszar DO w górach, który produkuje ciemnoczerwone wino podobne w smaku do win z Humilli.

Utiel-Requena: Duży region winiarski w wewnętrznej części Walencji, w pobliżu miast Utiel i Requena, gdzie produkowane są mocne, ułożone czerwone wina z odmian Tempranillo i Bobal.

Binissalem: najważniejszy region winiarski Majorki z mocnymi czerwonymi winami ze szczepu Manto Negro, czasem z Tempranillo i Monastrel.

Montilla-Moriles: produkuje wina z odmiany Pedro Jimenez, które są porównywalne pod względem stylu i jakości do sherry, ale są znacznie tańsze i zawsze wytrawne. Duża część winogron Pedro Jiménez jest skupowana przez Jerez w celu produkcji słodkiego oloroso, na co uzyskano specjalne pozwolenie.