Kakheti, główna strefa uprawy winorośli i produkcji wina w Gruzji. Położony jest w południowo-wschodniej części republiki, w dorzeczu rzek Alazani i Iori. Jest podzielony przez pasmo górskie Gombori na część wewnętrzną i zewnętrzną. Rzeźba terenu wewnętrznej Kachetii jest prezentowana przez pogórza, które stopniowo przechodzą w dolinę Alazani, podczas gdy poza Kachetią jest prezentowana przez morski płaskowyż. Klimat jest umiarkowanie wilgotny, z umiarkowanie zimnymi zimami i gorącymi latami. Suma aktywnych temperatur wynosi 3100°-4000°С. W lecie często występuje gradobicie. Gleby są brunatne, szare i łąkowo-brunatne, czarnoziemne, aluwialne. Korzystne warunki glebowe i klimatyczne od najdawniejszych czasów stanowiły przesłanki dla rozwoju uprawy winorośli. Powierzchnia plantacji winorośli wynosi 77,5 tys. ha (54 % wszystkich winnic Republiki), wydajność 70-72 c/ha, 500-550 tys. ton winogron (64 % wszystkich winogron zbieranych w Republice). Winnice nie są zakorzenione. Źródłem nawadniania są systemy irygacyjne Verkhne-Alazan i Samgori. Skład odmianowy jest dość zróżnicowany, ale 5 rodzajów ma wartość przemysłową: Rkatsiteli, Saperavi, Mtsvane, Khikhvi, Cabernet-Sovinion. Kachetia uważana jest za perłę gruzińskiego winiarstwa. Ponad połowa wszystkich gruzińskich win rocznikowych produkowana jest w Kachetii. stołowe wytrawne wina typu europejskiego - Tsinandali, Gurjaani, Napareuli, Mukuzani, Teliani, Bakhtrioni, Manavi; wina kachetyjskie - Rkatsiteli, Tibaani, Telavi, Kakheti, Gareji; wina półsłodkie - Kindzmarauli, Akhasheni; wina mocne i słodkie - Saamo, Kardanakhi, Anaga, Khikhvi, Iveria. W Kachetii produkowane są wysokiej jakości koniaki - Eniseli, Gremi, Jubilee. W strefie znajduje się 35 winiarni podstawowych i 3 drugorzędne. Ośrodkami przemysłu winiarskiego są Telavi, Gurjaani, Kvareli i Sagarejo.
