Jedna z najbardziej znanych dzielnic Bordeaux, która ma prawo do używania kontrolowanej nazwy "Graves", znajduje się na lewym brzegu rzeki Garonne i graniczy od północy z dzielnicą Médoc. Obejmuje on miasto Bordeaux i rozciąga się 60 km na południe. Tutejszy teren jest płaski. Wierzchnia warstwa gleby składa się z piasku i żwiru (graves oznacza po francusku żwir). Obszar ten produkuje około 160 tys. hektolitrów wina rocznie, w tym 90 tys. hektolitrów wina białego. Wysokiej jakości dojrzałe czerwone wina z obszaru Graves są niezwykle aromatyczne i harmonijne. Pod względem smaku mają wiele wspólnego z sąsiednim regionem Médoc. Do najlepszych z nich należą niewątpliwie Chateau Haut-Brion i La Mission Haut-Brion. Wysoko cenione są również tutejsze białe wina, w większości wytrawne. Niektóre z nich to wyrafinowane, wysokiej jakości napoje o złożonym bukiecie. Należą do nich słynne Domaine de Chevalier i Chateau Laville-Haut-Brion. Oficjalna klasyfikacja win Graves została przyjęta w 1953 roku i dopracowana w 1959 roku. W przeciwieństwie do Médoc, winnice Graves nie są podzielone na kategorie. Zwyczajem jest pisanie słów "grand cru classe Graves" na etykietach win, wraz z nazwą château i nazwą wina. Graves ma również ponad 300 winnic, które nie są w kategorii grand cru. Produkują i sprzedają wina pod nazwą swojego zamku (chateau), domeny (domaine) lub winnicy (clos). Istnieje również duża armia małych winiarzy (głównie w południowej części regionu). Sprzedają oni swoje wina kupcom z Bordeaux, którzy mieszają je z innymi winami i sprzedają pod ogólną nazwą win Graves. W 1987 r. okręg Pessac-Leognan został wyodrębniony z okręgu Graves. Obejmuje on cały zachód i południowy zachód od Bordeaux, z około 900 hektarów winnic. Produkuje się tu 55 gatunków lokalnego wina.
