18 lutego 2025 0:39

Georgia

Gruzja, położona pomiędzy Rosją a Turcją, produkuje ogromną ilość dobrych win białych, czerwonych, różowych i musujących, które jednak rzadko można znaleźć poza granicami kraju. Jest jednak mało prawdopodobne, aby wina gruzińskie ze swoją cierpkością, kwasowością i charakterystycznymi ziemistymi tonami mogły podbić serce masowego europejskiego konsumenta. Cechy te wynikają z tradycyjnych i nieco przestarzałych metod produkcji wina, gdzie całe kiście winogron pozostawia się na pewien czas do fermentacji w glinianych dzbanach. Dominujące białe odmiany winorośli to lokalne Rkatsiteli i Mtsvane, z których powstają wina Tsinandali, Gurjaani i Vazisubani o zaskakującej, ale wysokiej jakości. Jeden z Rkatsiteli wytwarza również wspaniałe białe Napareuli, podczas gdy Mtsvane wytwarza wspaniałe białe Manavi. Odmiany Tsitska, Tsolikauri i Bakhtrioni są wytwarzane z lokalnych odmian o tej samej nazwie. Podobnie jak Manavi i Vazisubani, wyróżniają się harmonią i silnymi owocowymi tonami. Tsinandali, Gurjaani, Napareuli i Manavi dojrzewają przez co najmniej 3 lata w drewnianych beczkach. Wina te nie mogą być określone jako prawdziwie świeże, ale wszystkie posiadają bardzo elegancki bukiet z jasnymi owocowymi tonami i lekkim, owocowo-dojrzałym smakiem, który odpowiada tradycyjnemu gruzińskiemu postrzeganiu wina. Osobom pragnącym skosztować autentycznego i bardzo rzadkiego poza granicami kraju wina, fermentowanego w glinianych dzbanach, polecamy Rkatsiteli, Sameba lub Tibaani. Kolor tych win, produkowanych z Rkatsiteli i Mtsvane (z wyjątkiem pierwszego, do którego używa się tylko Rkatsiteli), waha się od żółtego do bursztynowego, bukiet jest owocowy, z wyraźnymi tonami porzeczki i lekkimi nutami sherry. Te 3 marki mają wyższą fortyfikację (12-13%) niż wszystkie powyższe.

Gruzja produkuje również pełne czerwone wina z Saperavi (Kvareli, Napareuli i Mukuzani) oraz Cabernet Sauvignon (Teliani), z których wszystkie przed sprzedażą dojrzewają w beczkach przez co najmniej 3 lata. Ich specyfika polega nie tylko na charakterystycznej cielistości, ale także na wysokiej zawartości tanin, umiarkowanej mocy (12-12,5%) i niezapomnianym owocowym bukiecie z tonami porzeczek i dojrzałych owoców. Oprócz win spokojnych, kraj ten produkuje zarówno wytrawne, jak i słodkie białe, czerwone i różowe wina musujące. Gruzja produkuje również dobre, a czasem równie dobre, naturalnie słodkie wina wzmacniane z odmian Rkatsiteli i Mtsvane. Według standardów europejskich, lokalne białe wina wytrawne najlepiej podawać w temperaturze 10-12°C, czerwone wytrawne w 16-17°C, czerwone słodkie w 10-12°C, a wina musujące w 6-8°C.