Winnica Alzacja, część północno-wschodniej prowincji Francji, to pas o szerokości 15 kilometrów i długości około 180 kilometrów. Rozciąga się on od Strasburga na północy do Tannes na południu. Nie wiadomo, czy Rzymianie byli zaangażowani w uprawę winnic w Alzacji, ale już we wczesnym średniowieczu winorośl była powszechnie uprawiana na tym obszarze, a handel winem stał się międzynarodowy. Alzackie wino było szeroko doceniane w Anglii i Holandii. Wojna trzydziestoletnia (1618-1648) zniweczyła zdobycze. Dopiero w XVIII wieku wznowiono produkcję miernych win. Aneksja Niemiec w 1870 r. i filoksera utrudniły produkcję win gatunkowych. Dopiero po I wojnie światowej rozpoczęła się ciężka praca nad przywróceniem lokalnego wina. Dziś Alzacja produkuje 13% wina spożywanego we Francji. Całkowita powierzchnia winnic wynosi 12.500 hektarów, a wielkość produkcji to prawie milion hektolitrów rocznie. Alzacja stanowi 10% produkcji wina we Francji. Ten region produkcji wina jest osłonięty od północnych i zachodnich wiatrów przez góry Wogezy. W rezultacie klimat jest najbardziej suchy we Francji, z długimi, ciepłymi jesieniami i wystarczającą ilością opadów.
Podobnie jak w innych regionach winiarskich, zróżnicowany skład gleby w winnicach ma znaczący wpływ na paletę smaków wina. Gewürztramier i Muscat uprawiane są głównie na glebach gliniastych, Pinot na glebach wapiennych, a Silvaner jest niemal wszechobecny. Jedną z cech szczególnych win z Alzacji jest to, że są one nazywane po odmianie winogron, z których są produkowane, a nie geograficznie. Tradycyjnie, odmiany winogron dzieli się na zwykłe i szlachetne. Zwykłe odmiany (Müller-Thurgau, Knipperl, Chasla) służą do produkcji orzeźwiających win, które spożywa się na miejscu w stanie świeżym. Nie posiadają one własnych apelacji i nie są eksportowane za granicę. Białe wina alzackie produkowane są z sześciu szlachetnych odmian winorośli. Wiodącą odmianą jest Gewürztraminer, na którą przypada 22% całego obszaru winnic. Powstaje z niego szczególnie pikantne, ekstraktywne wino o wyrafinowanym bukiecie i aromatach róży i fiołków. Ze swoim mocnym, męskim charakterem dobrze komponuje się z pikantnymi daniami, takimi jak ostre sery, desery i gęsie wątróbki.
Uznawany za najwybitniejsze winogrono Alzacji, Riesling zajmuje 15% winnicy. Produkuje najbardziej eleganckie wina, zazwyczaj zawsze wytrawne i o delikatnym bukiecie. Suche Rieslingi z Alzacji różnią się znacznie w zależności od rodzaju gleby, na której rosną winogrona. Lżejsze gleby produkują świeże wina, które są spożywane młodo. Na glebach wapiennych wymagają one dojrzewania i wyróżniają się kwiatowymi aromatami. Riesling dobrze komponuje się z rybami i daniami mięsnymi. Jego późne dojrzewanie i niskie plony niestety ograniczają jego produkcję.
Odmiana winogron Tocai d'Alsace (Pinot Gris) nie ma nic wspólnego z węgierskim Tocai, choć uważa się, że została sprowadzona z Węgier w 1550 roku przez niejakiego Lazarusa von Schwendi. Jest to bardzo mocne, pełne wino, które może być wytrawne lub lekko słodkie, o wspaniałej złotej barwie i delikatnych aromatach dymu, orzechów lub miodu. Jednym z winogron o bogatym bukiecie jest Muscat d'Alsace, z którego powstają wyjątkowo wytrawne, owocowe wina, w odróżnieniu od winogron Muscat produkowanych gdzie indziej. Dzięki delikatnemu, eleganckiemu bukietowi i aromatowi, alzacki Muscat jest doskonałym winem na aperitif. Winogrona Pinot Blanc zajmują około 14% całego obszaru. Jego harmonijne, lekko cierpkie, łagodne wina należą do szlachetnych win stołowych, które nie osiągają poziomu win pierwszej klasy, ale ugruntowały się jako przyjemne wina białe. Lekko aromatyczne i żywe, te wina są dobre do picia w młodym wieku. Sylvaner jest uprawiany na około jednej czwartej powierzchni i jest najczęściej uprawianą odmianą. Daje to lekkie, wytrawne wino, czasem nawet skąpe i kwaśne: Produkowane z dobrych winogron, jego wino jest przyjemne, z aromatem świeżych owoców. Spożywa się go w młodym wieku. Tylko kilka procent winogron z Alzacji przeznacza się na produkcję win czerwonych i różowych, do których używa się odmiany Pinot Noir. Zgodnie z prawem, szlachetne odmiany winorośli w Alzacji mogą być produkowane tylko z jednej odmiany winorośli i w jednym roku zbiorów. Ale poszczególne wina Alzacji są wykonane z różnych mieszanek białych odmian winogron. Takie wina nazywane są Edelzwicker (Edelzwicker oznacza "szlachetne połączenie"). Na etykiecie zazwyczaj nie jest podane, jakie odmiany zostały użyte. Żadne z wielkich europejskich win nie jest tak dostępne jak białe wino z Alzacji. Jest on dość charakterystyczny, zarówno pod względem zawartości, jak i opakowania. Z wyjątkiem butelek litrowych, butelkowana jest w 70 cm flute d'Alsace, jedynym słusznym pojemniku na rynku - zielonym, eleganckim, z bardzo długą szyjką i bez ramion. Butelkowany jest wyłącznie w miejscu produkcji. Prosta etykieta sprawia, że wino Alsace jest łatwe do zrozumienia. Istnieje tylko jedna nazwa pochodzenia, Alsace, czyli Vin d'Alsace. Może mu towarzyszyć informacja o gminie, w której został wyprodukowany. Ustawa przyjęta w 1975 r. ustanowiła kategorię "Alsace Grand Cru". Jest on zarezerwowany dla win produkowanych wyłącznie ze szlachetnych winogron, z maksymalną wydajnością z hektara wynoszącą 70 hektolitrów. Na koniec należy skosztować Alsace Grand Cru, a na etykiecie podana jest odmiana winogron i rok produkcji. Od 1975 r. 50 krajów związkowych otrzymało prawo do umieszczania swoich nazw na etykietach, a także do reklamowania swoich specyficznych cech, takich jak wiek winogron i ich jakość. W tym celu stosuje się napisy "Late Harvest Grape" i "Selected Varieties". Ponadto Alzacja produkuje dużą liczbę pomniejszych win bez regionalnej apelacji, a także musujące wino wytrawne o owocowym aromacie z kontrolowaną apelacją pochodzenia - Cremant d'Alsace. Jedną z najsłynniejszych winnic w Alzacji jest bez wątpienia Gebwiller, w żyznej dolinie Florival. Dużą część winnicy Hebbiller stanowi posiadłość Schlumberger, największa nie tylko w Alzacji, ale i we Francji. Obejmuje 140 hektarów, z których 70 tworzy wina grand cru. Zorientowany na wytwarzanie produktów najwyższej jakości, Schlumberger produkuje znaczną ilość win o kontrolowanej nazwie pochodzenia z Alsace Grand Cru. 30 maja 1953 r. zainaugurowano "Route du Vent", trasę turystyczną o długości 110 km w Alzacji. Łączy liczne winnice i malownicze wioski, jest ulubioną trasą wielu miłośników wina. Na północny zachód od Alzacji znajdują się dwie maleńkie winnice w regionie uprawy winorośli Lotaryngia: 1000 hektarowe Vins de Moselle i 70 hektarowe Cotes de Touls. Produkują wina czerwone i białe w kategorii IBWC. Ich najciekawszym produktem są "szare wina", lekko różowawe, przyjemne i owocowe.