Ta kanaryjska DO Hiszpanii jest w całości własnością właścicieli jednej spółdzielczej bodegi, która zdecydowanie położyła kres niechlubnej winiarskiej przeszłości wyspy. Dzięki modernizacji i wymianie urządzeń winiarskich oraz udoskonaleniu technologii, produkuje obecnie wyrafinowane wina białe, różowe i czerwone na rynek lokalny. Tradycyjne wino jest nadal produkowane z mieszanki winogron (białe odmiany to Listão Blanco (Palomino), Vermejuela lub Bermejuela i Vijariégo; różowe i czerwone to Listão Negro lub Negramol). Bardziej nowoczesne wina są jednak wykonane z jednej odmiany, lub co najwyżej dwóch. Do powyższych odmian można dodać Pedro Jiménez, Verdelho, Breval, Diego, Tual, Malvasia i Moscatel. Wiele z opisanych odmian już dawno nie występuje na kontynencie, ale na wulkanicznej glebie na wyspach wciąż rosną. Winnice El Hierro są tarasowane na zboczach wulkanów na wysokości od 200 do 700 m. Klimat jest tu umiarkowany i suchy, z wyjątkiem obszarów górskich. Biała El Hierro to lekkie wino o wyraźnym owocowym aromacie. Jest przyjemne do picia jako aperitif, do ryb lub skorupiaków. Jego temperatura podawania wynosi 8-10°C. Rosé El Hierro to przyjemne, świeże i bezpretensjonalne wino o delikatnym smaku i aromacie świeżych winogron. Podaje się go do ryb, najlepiej grillowanych na rożnie. Temperatura podawania wynosi 10-12°C. Czerwone El Hierro dojrzewa zazwyczaj przez co najmniej 6 miesięcy w beczkach z amerykańskiego dębu. Jego smak jest świeży i owocowy, z lekkim posmakiem ziemi wulkanicznej. Temperatura podawania wynosi 12-14°C.