Dão Branco (białe)
Region winiarski Dão znajduje się tuż pod Douro na mapie. Winiarstwo jest tu chronione prawem od XIV wieku, ale historia produkcji wina w tym regionie jest znacznie starsza, sięga prawdopodobnie czasów przed starożytnym Rzymem. Region ten znajduje się w środkowej Portugalii, pomiędzy granicą z Hiszpanią a regionem winiarskim Bairrada. Dao jest otoczony przez pierścień gór, które chronią winnice od wilgotnych wiatrów z Atlantyku i regionu z zimniejszych klimatów w głębi lądu. Gleba w północnej i środkowej części regionu ma podłoże z twardej warstwy granitowej, przechodzącej na południu w łupki i gliny. Winnice położone są na tarasach stromych zboczy górskich, podobnie jak w Dolinie Douro. Klimat jest dość umiarkowany, z przeważnie ciepłymi i suchymi latami oraz chłodnymi jesieniami. Czerwone winogrona dobrze rosną na granicie, podczas gdy białe odmiany lepiej rosną na łupkach i glinie. Tradycyjne odmiany Dão to Alfruchera Preta, Tinta Pinheiro, Tinta Rorisch, Jaina, Rufeti i Toriga Nacional oraz starożytne Barcelu, Bical, Sercial, Encruzada, Malvasia Fina, Rabigata i Uva Cau. Większość win Dau to wina czerwone, ale rosnący popyt na wino białe wymusza zwiększenie jego produkcji. Wszystkie wina Dau muszą zawierać co najmniej 11% alkoholu.
Ze względu na niewielki obszar każdej winnicy i ich duże rozproszenie, rola dużych spółdzielni jest kluczowa. Mimo to, coraz więcej posiadłości czy gospodarstw zaczyna butelkować własne wina. To dobrze wróży przyszłości tego regionu. White Dow musi być starzone przez co najmniej 6 miesięcy przed sprzedażą, a niektóre z tych win są starzone w drewnianych beczkach. Modernizacja doprowadziła do produkcji niezwykłych wytrawnych, świeżych, owocowych win białych z Dow. Temperatura podawania wynosi 8-10°C. Czerwone Dau musi dojrzewać jak wina białe, ale przez co najmniej 18 miesięcy. Młode czerwone wina mają rubinową barwę, są dość mocne i pełne. Po kilku latach leżakowania uzyskują aksamitnie gładką konsystencję, bardzo charakterystyczny smak i niezwykle pełny bukiet. Niektóre dojrzałe wina sprzedawane są z etykietami Reserva lub Garrafeira. Spożywanie czerwonego Dão wspomaga trawienie. Temperatura serwowania wynosi 12-14°C, a 14-17°C dla Reserva/Garrafeira.
Dau Tintu (czerwony)
