18 lutego 2025 6:39

Côte de Nui

Côte de Nui rozciąga się na długości 20 km od Fixen do Corgolouin. Jego maksymalna szerokość wynosi 800 metrów, a w niektórych miejscach tylko 200-300 metrów. Tutejsze gleby są gliniasto-wapienne, bogate w minerały. Winnice zwrócone są na południowy wschód i łapią pierwsze promienie wschodzącego słońca. Większość uprawianych tu winogron to Pinot Noir. Tutejsze wina, prawie wyłącznie czerwone, choć mają pewne pokrewieństwa, różnią się od siebie kolorem, bukietem, smakiem, starzeniem i mocą. Ponad 20 win z Côte de Nuy to wina Grand Cru, najbogatsze w Burgundii. Ponad 100 win klasyfikowanych jest jako premier cru. Istnieje osiem głównych gmin produkujących wino w Côte de Nuy: Fixen, Gervais-Chamberten, Morey-Saint-Denis, Chambol-Musigny, Vuageau, Flagey-Echeseau, Vont-Romaine i Nuy-Saint-Georges. Najsłynniejsze wina produkowane są w Jèvre-Chambertin, Chambol-Musigny, Vougeau i Vont-Romanes. Mniej znane gminy, jednak często są prawie tak dobre, jak ich słynnych sąsiadów pod względem jakości wina. Pierwszą gminą, rozpoczynającą się w północnej części Côte du Nuy, jest Fixen. Posiada dziewięć klimatów sklasyfikowanych jako premier cru. Najsłynniejsze z nich to Clos du Chapitre i Clos de Perri&re. Na południu, gmina Gervais-Chambertin jest uważana za jedną z pereł Burgundii. Produkuje się tu dziewięć win grand cru i 25 win premier cru. Chambertin i Chambertin Clos de Beze, produkowane przez 30 właścicieli winnicy, znajdują się na szczycie listy win wyjątkowych. Chambertin nazywany jest "królem win i winem królów". Napoleon podobno uwielbiał ją do tego stopnia, że zabrał nawet kilka skrzynek ze sobą na wyprawę do Rosji. Wina z gminy Moray-Saint-Denis są mniej znane niż te z Gervais Chambertin. Niemniej jednak, region ten może poszczycić się pięcioma spektakularnymi winnicami grand cru i 25 winnicami premier cru. W gminie Chambol i Musigny znajdują się dwie winnice grand cru: Bonues Mares i Musigny. Wina Musigny są szczytem wyrafinowania i przejrzystości. Klima Musigny jest niewielka, ma zaledwie 10 hektarów. Ta sama gmina produkuje ponad dwadzieścia marek win premier cru. Winnica z gminy Clos de Voujo jest uważana za najbardziej znaną w Côtes de Nuits. Od XII wieku aż do wielkiej francuskiej rewolucji burżuazyjnej ziemie te należały do opactwa Citeaux. Dziś 50 hektarów winnicy należy do pięćdziesięciu właścicieli. Clos de Vougeot to szlachetne, wyrafinowane wino o aromatach fiołków i trufli. Znajduje się tu Château de Clos de Vougeot, siedziba Confrerie des Chevaliers du Tastevin. Ten międzynarodowy klub, który ma 10 000 członków, promuje wina burgundzkie i organizuje coroczne festyny poświęcone wielu lokalnym winom. Gmina Flagey-Echezeaux produkuje dwa doskonałe wina, które są klasyfikowane jako grand cru, Grands Echezeaux, i Echezeaux. Wina te znajdują się na liście win z gminy Vont-Romanes. W maleńkich winnicach Vont-Romanes powstają wszystkie te wina, które Burgundia uważa za swoje najsłynniejsze, najdroższe i najlepsze. Pięć światowej sławy win (Romanée-Conti, Richebourg, Romanée, La Tache, Romanée-Saint-Vivant) produkuje zaledwie 26 hektarów winnic z wydajnością 700 hektolitrów rocznie. Te wybitne wina posiadają wszystkie cechy, które pozwalają uznać je za nieskazitelnie harmonijne: mocną podstawę, aksamitną miękkość, bogactwo aromatów ziół, owoców i przypraw oraz niezwykłą finezję. Romane produkuje się na obszarze mniejszym niż jeden hektar, przy wielkości produkcji wynoszącej 25 hektolitrów rocznie.

Winnica Romanée-Conti jest największa ze wszystkich: 1,8 hektara z produkcją 50 hektolitrów rocznie. Wino zawdzięcza swoje pochodzenie mnichom, którzy zaczęli je produkować w XIII wieku. Nazwa wina związana jest z księciem Conti, który w 1760 roku zgarnął winnicę za wysoką cenę, tuż pod nosem markizy de Pompadour, która tak bardzo chciała ją zdobyć. Dziś wino Romanée-Conti jest uważane za jedno z najdroższych na świecie. W 1988 roku japońska grupa próbowała przejąć udziały finansowe w gminie, ale energiczne protesty winiarzy z Burgundii uniemożliwiły to.

Gmina produkuje również dwanaście premier cru win, które mają doskonałe właściwości miejscowych winorośli. Nuy-saint-Georges jest ostatnią gminą położoną na samym południu Côte-Nuy. Pięć miejscowych winnic produkuje prawie 40 marek win typu premier cru. Mówi się, że winnice pochodzą z X wieku. Ich rozkwit nastąpił, gdy Fagon, lekarz Ludwika XIV, przepisał te wina królowi jako lekarstwo, a recepta szybko trafiła na dwór. Tutejsze wina, na ogół mocne, harmonijne, bardzo aromatyczne i dobrze zakonserwowane, poprawiają swoje właściwości w miarę dojrzewania. Wśród nich najbardziej znane są Les Cailles, Les Porets, Les Pruliers, Les Vaucrains i Les St. Georges.