Alicante - prowincja uprawy winorośli i produkcji wina w południowo-wschodniej Hiszpanii. Rzeźba terenu składa się z gór andaluzyjskich i zagłębień w górach. Gleba jest subtropikalna i kamienista. Uprawa winorośli w Alicante sięga czasów rzymskich. Powierzchnia winnic wynosi 14.000 hektarów.
Region winiarski Alicante posiada 50 winnic (Bodega), które produkują 12 milionów ton wina rocznie. Alicante jest jedną z wiodących prowincji w produkcji wysokiej jakości winogron stołowych: Moscatel de Malaga, Rosseti, Oanes, Cardinal, Aledo, Italia, Imperial, Alfons Lavallee, Chasla oraz odmian winogron bez pestek. Z odmian winorośli (Morastel, Garnaccia, itp.) Alicante produkuje wina ekstraktywne o intensywnym zabarwieniu, używane do mieszania i przygotowywania mgiełek.
Alicante jest najbardziej wysuniętym na południe ze wszystkich regionów Valencian DO. Obszar uprawy winorośli rozciąga się od Morza Śródziemnego do podnóża środkowych gór Meseta. Region dzieli się dalej na 2 podregiony - La Marina, wokół Cabo de la Hao, oraz Alicante, otaczający miasto o tej samej nazwie i rozciągający się na północny zachód od niego. Tutaj, w Alicante, lokalni plantatorzy winorośli od wieków zajmowali się produkcją wina dla handlu hurtowego, zwanego "doble pasta", gęstego, bardzo skoncentrowanego wina przeznaczonego do mieszania. Alicante było kiedyś znane z wina raño, które szybko się sprzedawało. Kiedy spadł popyt na gęste, utlenione wina, uznano to za sygnał do zmian w regionie i zadziałało to jako główny bodziec do inwestycji. Dzięki instalacji nowoczesnego sprzętu i wprowadzeniu najbardziej zaawansowanej technologii, Alicante może teraz nadrobić stracony czas. Dziś produkuje się tu wysokiej jakości białe i czerwone wina, z których najlepszym jest chyba Moscatel. Lokalną atrakcją jest jednak bardzo rzadkie wino wzmacniane Fondillon, wytwarzane wyłącznie z winogron Monastrelle i dojrzewające metodą "solera", która została opisana w części poświęconej sherry. W podregionie La Marina panuje klimat śródziemnomorski ze stałymi wahaniami temperatury, wysokim poziomem wilgotności, gorącym latem i łagodną zimą. Winnice, położone na lub nieco powyżej poziomu morza, rosną na glebie aluwialnej. Winnice w Alicante położone są na wysokości prawie 400 m n.p.m., składają się z wapieni pokrytych luźną, brązową glebą. Dalej w głąb lądu klimat jest bardziej kontynentalny, z gorącym latem i mroźną zimą, znacznie bardziej suchy niż w La Marina. W całym regionie produkowane są wina czerwone i różowe z winogron Monastrelle, Garnacha, Tempranillo i Bobal. Do produkcji win białych wybiera się Mercer, Macabeo i Planta Fina, natomiast wina słodkie powstają z Moscatel Romano. Chociaż "doble pasta" jest nadal produkowany, trudno jest go dziś znaleźć w oryginalnej formie. Białe Alicante produkowane są głównie z Mercer, Macabeo, Planta Fina i (obecnie znacznie rzadziej) Moscatel Romano. Mogą być wytrawne, półwytrawne lub słodkie. Te młode wina są lekkie, świeże, a także tanie. Przyszłość Alicante jest prawdopodobnie w rosnącej produkcji win białych z odmian takich jak Chardonnay, ale przede wszystkim Riesling. Pierwsze wyniki badań nad Rieslingiem są oszałamiające. Te białe wina Alicante są podawane jako aperitif. Temperatura podawania wynosi 8-10°C. Różowe wina Alicante produkowane są z Monastrell, Bobal i Tempranillo. Większość z nich jest sucha, ale zdarzają się też różowe półsuche. Połączenie świeżości z wyrazistym owocowym smakiem i okrągłością sprawia, że są idealnym dodatkiem do każdego dania rybnego. Temperatura podawania wynosi 10-12°C. Czerwone wina z Alicante występują w kategoriach Joven lub Crianza. Młodsze wina są lekkie, świeże i mają wyraźny owocowy smak - odpowiednie do codziennego spożycia - ale najlepsze z czerwieni Alicante to oczywiście Criança, dojrzewające w dębowych beczkach przez co najmniej 6 miesięcy, a w sumie co najmniej 2 lata starzenia. Są one pełniejsze i bogatsze w smaku niż młodsze wina. Eksperymenty z Cabernet Sauvignon (czasami z dodatkiem Tempranillo) również stopniowo przynoszą rezultaty, które już są bardzo zachęcające. Criança i bardzo rzadkie wina Reserva są podawane w temperaturze 14-16°C. Likier Alicante Muscat jest doskonałym winem, szczególnie tym zrobionym przy użyciu nowoczesnej technologii. Ma złoto-żółty kolor, przejrzystość i wspaniały aromat świeżych winogron i piżma. Jego miękki, rozkoszny smak jest niezwykle szeroki, a utrzymujący się posmak to winogrona Moscatel. To wyśmienite wino likierowe podaje się bez przystawki lub przynajmniej z cienkim plasterkiem ciasta cytrynowego. Temperatura podawania wynosi 6-8°C. Alicante Fondillon jest również uważane za wino likierowe, ale jest przechowywane zgodnie z metodą "solera", podobnie jak Jerez de la Frontera (patrz odpowiednia sekcja). Zasada jest prosta: co roku butelkowane jest nieco starsze wino, a zwolnione miejsce wypełnia rocznik poprzedni, który z kolei zastępowany jest przez jeszcze młodsze wino. W ten sposób młode wina są przenoszone z beczki do beczki (20 razy lub więcej), aż w końcu osiągają wymaganą jakość. W rezultacie otrzymujemy bursztynowo-złote wino z nutami mahoniu i aromatami wanilii, croissantów, tytoniu, a czasem kakao i kawy. Wino jest dobrze zbalansowane, eleganckie i lekkie, o zaskakująco pełnym i łagodnym smaku. To bardzo rzadkie wino podaje się w temperaturze od 10-12 do 18°C.
