Uprawa winorośli rozpoczęła się na terytorium Ukrainy w IV wieku p.n.e. W starożytnym Chersonezie obywatele zajmowali się winiarstwem i handlowali winem ze Scytami i Tauryjczykami. Miasto Sudak (Sugdaia) było szeroko handlujących w "Surozh" wina z ziem słowiańskich. W 1828 roku w Jalcie zostalo zalozone Magarachskoe kolegium uprawy winorosli i winiarstwa, które stalo sie w czasach radzieckich, Wszechzwiazkowy Naukowy Instytut Badawczy uprawy winorosli i winiarstwa, glówna kuzna dla winiarzy kraju. Dziś Magarach to trzy eksperymentalne winnice na powierzchni 2 tys. ha, największa kolekcja winorośli z całego byłego ZSRR oraz unikalna kolekcja w piwnicach licząca ponad 20 tys. butelek, z których część powstała w XIX wieku. W 1913 roku na Ukrainie było 54 tys. hektarów winnic. Na początku lat 90. ich areał sięgał 175 tysięcy, a produkcja wynosiła 2,7 mln hektolitrów wina rocznie. Po upadku ZSRR, winiarstwo zaczęło podupadać, a kryzys nie został jeszcze rozwiązany. Na Ukrainie wykształciła się pewna specjalizacja winiarska: południowe wybrzeże Krymu produkuje wina winne, deserowe i wzmacniane; Chersoń, Nikołajew, region Odessy i Zakarpacie produkują stołowe wina białe i czerwone. Szczególną sławą cieszą się krymskie wina, w tym deserowe i musujące, produkowane metodą szampańską. Wina musujące występują w szerokiej gamie od brut do półwytrawnych, a nawet półsłodkich czerwonych. Co roku w Kijowie, Charkowie, Odessie, Sewastopolu i innych miastach Ukraina produkuje średnio 50 milionów butelek wina musującego typu radzieckiej Szampanii. Roczny nakład fabryki szampana z kolekcji Novy Svet wynosi 2 miliony butelek. Dziś winnice południowego wybrzeża Krymu zajmują około 4 tysięcy hektarów, a rocznie produkuje się ponad 1 milion dekalitrów wina. W 1990 i 2001 roku najlepsze próbki krymskich win z piwnic "Massandra" były prezentowane na aukcji Sotheby's w Londynie.
Winiarnia Massandra jest obecnie główną winiarnią w Massandrze i dziewięciu gospodarstwach państwowych na południowym wybrzeżu Krymu, od Foros do Sudaku. Massandra produkuje ponad 30 roczników win, w tym słynne wino likierowe "Muscat White Red Stone", uznane przez autorytatywnych ekspertów winiarskich za jeden z najlepszych Muscat na świecie. W całej historii "Massandry" jej wina zostały nagrodzone 148 medalami o różnej wartości na międzynarodowych konkursach. Enoteca "Massandra" przechowuje około miliona butelek win różnych marek i wieku. Początek kolekcji został położony w 1876 roku przez hrabiego M.S. Woroncowa, który stworzył podstawy nowoczesnego winiarstwa na Krymie, później rozwiniętego przez księcia L.S. Golicyna. Prace badawcze nad rozwojem uprawy winorośli i winiarstwa na Ukrainie prowadzone są przez Instytut Badawczy Uprawy Winorośli i Winiarstwa w Tyrawie. Prace badawcze nad rozwojem uprawy winorośli i winiarstwa na Ukrainie prowadzone są przez Instytut Badawczo-Rozwojowy im. W.E. Tairowa oraz Instytut Badawczy Magarach. Na rynku rosyjskim reprezentowane są wina takich ukraińskich producentów jak Inkerman Factory of Vintage Wines, Koktebel State Winery, Magarach Winery, Massandra NPJSC, Sevastopol Winery, Novy Svet Champagne Factory i innych.
Krymskie półwytrawne i wytrawne wino musujące, Ukraina