Winnice w Tarragonie istniały już w czasach rzymskich. W tamtych czasach statki były ładowane pełnymi, potężnymi, słodkimi winami wzmacnianymi z Tarragony i wysyłane do Rzymu. Później handel przejęli Francuzi, a Tarragona stała się kwitnącym centrum handlu winem. To mocne wino było bardzo odpowiednie do rozcieńczania przepływu tzw "francuskich" win. Handel kwitł, zwłaszcza po uzyskaniu niepodległości przez Algierię, która wcześniej była głównym dostawcą tych produktów. Niewielka ilość Tarragona Classico jest nadal produkowany dzisiaj, ale jak w Penedès, nacisk kładzie się tu teraz na jakość win. Od lat 60. wiele się zmieniło, choć z mniejszym skutkiem niż w Penedès. Tarragona jest najbardziej rozległym regionem winiarskim DO w Katalonii, rozciągającym się od granicy z Penedès do winnic Terra Alta na południowym zachodzie i otoczonym z jednej strony Morzem Śródziemnym, a z drugiej Cordilleras Costero Catalanas. Enklawa Priorato, znana z ciężkich czerwonych win, znajduje się na południowy zachód od Tarragony. Handel w Tarragonie koncentruje się wokół głównego miasta prowincji o tej samej nazwie oraz miasta Raus. Małe miasteczko Falset jest centrum handlu winem Tarragona Classico w zachodniej części regionu. Tarragona jest podzielona na dwa podregiony. Winnice El Camp de Tarragona położone są na wysokościach od 40 m w pobliżu wybrzeża do 195 m u podnóża Kordylierów. Górna warstwa gleby składa się głównie z gliny z wapieniami, a dolna warstwa składa się z aluwialnych skał osadowych. Część południowo-zachodnia, poniżej enklawy Priorato, od Falset do winnic Terra Alta, znajduje się na większej wysokości: wokół samego Falset winnice rosną na 450 m, a na zachód, w dolinie Ebro, na około 105 m. Gleba w pobliżu Falsetes składa się z warstwy granitu pokrytej iłem i wapieniem, podczas gdy w dolinie Ebro składa się z aluwialnych skał osadowych. Klimat jest przeważnie śródziemnomorski, ale lata są nieco chłodniejsze na większych wysokościach. Opady deszczu występują głównie wiosną i jesienią, a lata są gorące, suche i dość długie. Zimy są łagodne w dolinie i ostrzejsze powyżej, gdzie panuje klimat prawie kontynentalny. Większość białych odmian winorośli w Tarragonie to Macabeo, Parellada i Garnacha Blanca, a wśród czerwonych dominują Garnacha, Masuela (Carignena) i Ul de Liébre (Tempranillo). W Tarragonie eksperymentuje się również z odmianami takimi jak Cabernet Sauvignon, Merlot i Chardonnay. Winnice Comarca de Falset są ograniczone wyłącznie do Carinières i Garnacha. Produkuje się tu sześć różnych gatunków wina. El Camp Blanco i Rosado to wytrawne, owocowe wina nadające się do codziennego spożycia, produkowane w małych ilościach, ponieważ pije się je tylko młodo. El Camp Tinto wina są produkowane głównie z Garnacha, ewentualnie z dodatkiem lub nawet zastąpienie innych dozwolonych odmian czerwonych. Temperatura podawania wynosi 8-10°C dla win białych, 10-12°C dla różowych i 12-14°C dla czerwonych młodych win. Najlepsze czerwone wina z El Camp zawierają więcej Tempranillo (nawet do 100%). Bardzo dobrze nadają się do leżakowania w dębowych beczkach. Tarragona przestrzega również wymogów niezbędnych do dojrzewania win Criança, Reserva i Gran Reserva. O ile jakość tych win jest całkiem do przyjęcia, to poza regionem raczej się ich nie spotyka. Temperatura podawania wynosi 14-16°C. Czerwone Falsetto to pełne, ciężkie wino o zawartości alkoholu co najmniej 13%. Jest również mało prawdopodobne, aby występował poza tym regionem. Temperatura podawania wynosi 14-16°C. Tarragona Classico (pisane również jako Clasico) to przestarzały rodzaj wina likierowego z Tarragony. Wytwarzane jest głównie z winogron Garnacha, musi zawierać co najmniej 13% alkoholu i dojrzewać przez co najmniej 12 lat w dębowych beczkach. Taki muzealny okaz jest godny uwagi. Temperatura podawania w zależności od upodobań waha się od 8°C do temperatury pokojowej. Na koniec kilka słów o staromodnym winie Tarragona Raneno, które zawiera ponad 17% alkoholu. Pozostawia się go na jakiś czas do dojrzewania w słońcu w szklanych butelkach z plecionki. Smak tego wina przypomina nieco wytrawną Maderę, ale z mniejszą finezją. Temperatura podawania wynosi 8-10°C.
