9 listopada 2024 2:20

Szwajcarski przemysł winiarski w liczbach

Powierzchnia winnic: 15 000 ha

Produkcja wina: 1,3 mln hektolitrów

Roczne spożycie wina na osobę: 42 л

Uprawa winorośli jest dozwolona przez prawo szwajcarskie w prawie wszystkich 24 kantonach kraju. Wymagania stawiane winiarzom są dość niskie. Dopuszczalna wydajność wynosi 1,4 kg/m2 dla win białych i 1,2 kg/m2 dla win czerwonych. Oznacza to, że 84 do 110 hl z hektara to zbyt dużo dla produkcji wina gatunkowego. Dobrzy winiarze starają się jednak utrzymać znacznie niższe plony. Prawie wszystkie szwajcarskie wina są wytrawne. Istnieje kilka szlachetnie słodkie wina Johannisberg w Wallis. Niestety, dodawanie cukru stało się zasadą, chociaż nie jest to wymagane w Wallis i Dolinie Renu.

Wino lokalne: wina o minimalnej gęstości moszczu wynoszącej 13° w skali Klosterneuburg. Lokalne wino może być szaptalizowane.

Wino stołowe: wino o minimalnej gęstości moszczu wynoszącej 13° w skali Klosterneuburg. Dozwolona jest również szapalizacja.

Wachau ma swoją własną klasyfikację win: Steinfeder: lekkie, aromatyczne wino o maksymalnej zawartości alkoholu 10,7 % obj. Federspiel: klasyczne, klasycznie wytrawne wina o maksymalnej zawartości alkoholu 12%.

Smaragd: dojrzałe, bujne, wytrawne spätlese o zawartości alkoholu powyżej 12 % obj.

Winiarze należący do konsorcjum Vinea Wachau nie mogą produkować win z innych regionów winiarskich.