Region win białych
Szampania jest najbardziej wysuniętym na północ regionem winiarskim we Francji. Światowy sukces Szampanii sprawia, że zapominamy, iż nad Loarą produkuje się również najwyższej klasy wina białe i musujące.
Winnice w Szampanii są dość mocno rozproszone. Nawet sto kilometrów na południe od Reims znajdują się winnice, które produkują wina rocznikowe. 95% całkowitej powierzchni winnic zajmują trzy odmiany winorośli wykorzystywane w produkcji szampana: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier, przy czym dwie ostatnie stanowią około trzech czwartych całkowitej powierzchni (w równych proporcjach), a Chardonnay około 25%.
Chłodny klimat i uboga w składniki odżywcze wapienna gleba, która może dostarczyć winorośli składników odżywczych tylko dzięki regularnemu nawożeniu, stanowią o szczególnej jakości tego wina. Duże domy szampańskie, które dominują na rynku, posiadają tylko jedną dziesiątą winorośli. Muszą kupować większość winogron.
Posiadłości winiarskie Szampanii są oficjalnie sklasyfikowane. Wszystkie posiadłości są klasyfikowane według jakości produktów, która jest oceniana w specjalnej skali od 80 do 100%. Jeśli produkcja jest oceniana między 90 a 99%, taka winnica kwalifikuje się jako premier cru, jeśli 100%-grand cru.
Oznacza to, że właściciel winnicy z 99% oceną otrzymuje 99% ceny za swoje winogrona według ściśle ustalonej górnej stawki. Najlepsze winogrona Chardonnay rosną na południe od rzeki Marne w wioskach Chouilly, Craman, Aviz, Auger i Mesnil, podczas gdy najlepsze Pinot Noir rosną w Bouzy i Aï. Szampany Vintage są zawsze produkowane z winogron z różnych cru i kilku roczników (dlatego na etykietach nie podaje się roku zbiorów). Prestige cuvée i jednorocznych roczników wykazują, w części, ich najwyższej trwałości i zdolności do poprawy. Małe partie trafiają na rynek jako czerwone lub białe ciche wina.
Nantes
Obszar w pobliżu miasta Nantes, u ujścia Loary, produkuje białe wino, Muscadet, które dobrze komponuje się z kuchnią wybrzeża Atlantyku. Jest to niedrogie i nieskomplikowane wino, które swoją świeżością podkreśla smak potraw rybnych. Na wielu etykietach można znaleźć informację, że wino dojrzewa na osadzie - "Surlie". Ponieważ winogrona Muscadet (znane jako Melon w Burgogne) mają słaby smak, winiarze szybko zasugerowali, że wino powinno być przechowywane na drożdżach przed butelkowaniem, co dodałoby złożoności i nowego profilu smakowego do wina. Większość tego wina nie jest jednak starzona na drożdżach, ale raczej nasycona kwasem węglowym. Region Maine-et-Sèvres, na wschód od Nantes, produkuje wina dla najbardziej wymagających gustów.
Coteaux-du-Lyon
Mały region na południe od Loary, gdzie późno zbierane winogrona Chenin Blanc są wykorzystywane do produkcji wytrawnych i szlachetnych-słodkie bardzo dobre wina, Carte de Chaume i Bonzeau. W zależności od roku zbiorów, smak tych win może zbliżać się do smaku sauternes lub wyselekcjonowanego wina jagodowego (auslese).
Sauvigner
Ta maleńka winiarnia dostarcza bardzo dobre wina wytrawne z winogron obszaru Chenin Blanc (z dolnego Roche aux Moines), a także jedno wybitne wino: Coulé de Serranes. Koneserzy uważają je za wino ikonę, jedno z najwspanialszych długowiecznych białych win na świecie.
Anjou
Tradycyjny region winiarski w pobliżu miasta Angers znany jest z pikantnych, owocowych i dość niedrogich win Cabernet Franc. Wina te często zawierają niewielkie ilości Cabernet Sauvignon lub innych odmian. Tak jest w przypadku, na przykład, z bogatych win Anjou Vieillage, Saumur Rouge i Saumur Champigny. Najważniejsze wśród win Anjou są półwytrawne wina różowe: Cabernet d'Anjou i Rosé d'Anjou, które są produkowane z winogron Co, Gamet i lokalnych odmian.
Ale smaki tych win nie ujawniają się wszystkim. Anjou jest również silny białe wino z winogron Chenin Blanc od jakiegoś czasu. Winogrona są wykorzystywane w dużych ilościach do produkcji Saumur Musso, grzywny, wino musujące, które jest produkowane przy użyciu klasycznej metody butelkowania i kosztuje znacznie mniej niż cena win szampańskich. Spokojne wino Saumur Blanc jest również bardzo dobrej jakości i zaskakująco prawie nieznany. Podobnie jak w przypadku win musujących, obok Chenin Blanc ma niewielki udział winogron Sauvignon i Chardonnay. Wreszcie, wszystkie Anjou i Touraine produkują Crémant de Loire z winogron takich jak Chenin Blanc, Cabernet Franc i innych.
Touraine
Dość rozległy region winiarski na obrzeżach Tours nad Loarą, produkujący lekkie, proste wina czerwone, białe i różowe z różnych winogron i w różnych odmianach. Chenon i Bourges znane są z pikantnych, nieskomplikowanych win Cabernet Franc, które powinny być pite młodo. W winnicach w pobliżu miasta Vouvray powstają białe, owocowe wina z odmiany Chenin Blanc, zwane Pinot de Loire. Wina te produkowane są w wersjach wytrawnych, półwytrawnych i słodkich. Czasami są one skromne, czasami z wyrazistym smakiem i w dodatku zaskakująco trwałe, a najlepsze z nich są praktycznie nieśmiertelne. Niektóre wina są przetwarzane na szlachetne wino musujące (Vouvre Musso).
Sancerre
Haute Loire dała nam białe wino o gorzko-owocowym smaku i aromatach agrestu i papryki, które zostało nazwane na cześć miejscowości Sancerre, która króluje nad Loarą. Ponieważ region produkcji wina (apélicion) obejmuje dużą liczbę winnic, gleba jest zróżnicowana, a wraz z nią zmienia się charakter wina. Sancerre jest zawsze wytwarzane wyłącznie z winogron Sauvignon Blanc.
Sancerre i Puillot uprawiają najlepsze Sauvignon z górnej Loary
Pouilly-Fumé
Niedaleko od Sancerre, Puilli Fumé produkuje silne, solidne i subtelne wina, przynajmniej w ich najlepszych odmian. Gleby są kamieniste i wapienne, a winogrona Sauvignon Blanc osiągają tu optymalną ekspresję. Ze względu na wysoką zawartość krzemionki w glebie, wiele win ma charakterystyczną krzemową nutę. Na mniej gliniastych glebach, winogron Chassla jest często uprawiana do produkcji lekkich, prostych win Pouilly-sur-Loire.