Bułgaria poczyniła ostatnio znaczne postępy w modernizacji swojego przemysłu winiarskiego. Nowe odmiany winorośli, takie jak Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc i Chardonnay zostały zasadzone w krótkim czasie i z godnym uwagi sukcesem, co w połączeniu z mądrym marketingiem przyniosło owoce - niedrogie, łatwe do picia bułgarskie wina zdobyły rynek europejski. Tymczasem winiarstwo w Bułgarii ma bogatą historię - od czasów starożytnych powstają tu dobre wina z lokalnych odmian Mavrud, Melnik i Gamza (czerwone), a także Misket i Dimyat (białe). W Bułgarii panuje klimat mieszany - morski na wschodzie, kształtowany przez Morze Czarne, śródziemnomorski na południu i kontynentalno-środkowoeuropejski na północy i w centralnej części kraju. Struktura geologiczna pozwala na produkcję szerokiej gamy win jakościowych, które są również ułatwione przez ultra-nowoczesny sprzęt.
Dolina rzeki Strumy, region południowo-zachodni.
W regionie tym panuje klimat śródziemnomorski, który wraz z wapiennymi i piaszczystymi glebami tworzy idealne warunki do produkcji win czerwonych. Najwyższej klasy Cabernet Sauvignon powstaje w regionie Melnik, a kupaż odmian Cabernet Sauvignon i Melnik z okolic Petrich daje mocne wino o pełniejszym smaku niż poprzednie. Niewątpliwie najlepsze w regionie są mocne, pełne i zaokrąglone wina kategorii Reserve, które produkowane są z winogron Melnik.
Merlot z Lubimets Plovdiv Cabernet Sauvignon Gamza z regionu Suhindol
Nizina Górnotracka, region południowy.
Była to kraina starożytnych Traków, którzy uprawiali winogrona i wytwarzali z nich wino już 700 lat przed Chrystusem, jest to również największy region produkcji wina w Bułgarii. Większość tutejszych winnic nastawiona jest na produkcję win czerwonych. Region Asenovgrad ma długą tradycję wytwarzania doskonałego, pełnego wina z tradycyjnego lokalnego szczepu Mavrud. W pobliżu Haskowa produkuje się cudownie dojrzałe i dobrze zbalansowane Merloty, które dojrzewają przez kilka lat w dębowych beczkach. Wina są bardzo atrakcyjne, choć jak na mój gust zbyt "bułgarskie". Merlot z okolic Stambolova, który dojrzewa jeszcze dłużej (jak na bułgarskie standardy), wypada w porównaniu z nimi korzystnie. Jednak najlepsze Merlot i Cabernet Sauvignon pochodzą z terenów położonych u podnóża góry Sakar w masywie Strandży (np. Lubimiec).
Dolina Róż, region Bałkanów Południowych.
Rose Valley to królestwo Cabernet Sauvignon. Odmiana ta (podobnie jak Merlot) jest wykorzystywana do produkcji bardzo wysokiej jakości win w regionie Oryahovitsa. Cabernet Sauvignon z okolic Płowdiwu to wino raczej pełne, przypominające francuskie. Na uwagę zasługuje również fakt, że najlepsze Chardonnay produkowane jest prawdopodobnie w okolicach Sliven, choć dominują tam również czerwone Merlot i Pinot black.
Dunavska Ravina, region północny.
W regionie tym produkuje się w mniej więcej równych proporcjach wina białe i czerwone, przy czym oba są dobrej jakości. W regionie Palinevka produkuje się wysokiej jakości, dojrzewające owocowo Cabernet Sauvignon i Merlot. Suhindol, który jest kontrolowaną apelacją pochodzenia, produkuje wyśmienite wino z Gamzy, która jest również szeroko stosowana w mieszankach z francuskim Merlot i Cabernet Sauvignon. Prawdziwa Gamza to cudownie aromatyczne, pikantne, pełne, zaokrąglone i mocne wino, które w młodym wieku często charakteryzuje się zbyt wysoką zawartością tanin, co jest typowe dla bułgarskich odmian czerwonych. Merlot łagodzi tę osobliwość tutejszych winogron, a wino można pić w młodym wieku. Oprócz kupażu Gamza/Merlot, warto wspomnieć o bardzo przyzwoitym Cabernet Sauvignon, który jest lekki, świeży i elegancki, o dość gęstej strukturze, z nutami czarnej porzeczki.
Ruse.
Miasto Ruse i region winiarski o tej samej nazwie znajdują się na samej północy Bułgarii, w pobliżu granicy z Rumunią. Tutejsze wina nie zawsze wychodzą absolutnie wytrawne, cukier resztkowy jest zwykle dość wyczuwalny. Połączenie Welsch Riesling i Misket, na przykład, daje ciekawe wina, słodkie i zmysłowe, ale świeże i z lekką pikantną taniną charakterystyczną dla Rieslinga. Doskonała odmiana walijskiego Rieslinga ma również cukier resztkowy, który jednak nie psuje go. Jest to wino świeże i dojrzałe, o kwiatowo-owocowym bukiecie i przyjemnym smaku. Jest też kilka dobrych win produkowanych w tradycyjnym francuskim stylu - Cabernet Sauvignon, Merlot i Senso, które są świeże i eleganckie, o charakterystycznym bukiecie z nutami mięty, przypraw, wanilii, czerwonej i czarnej porzeczki. Różowe wino z Preslav Riesling / Dimyat z Khan Krum
Region Morza Czarnego.
W regionie Burgas, który leży na samym wybrzeżu, produkuje się jakościowe białe wina z Unyi Blanc i Muscat (pierwszy zapewnia objętość, drugi specyficzną słodycz i aromat). Nie wszystkie z nich są naprawdę wytrawne, a niektóre nawet słodkie. Region Preslav jest znany z najwyższej klasy wytrawnych Chardonnay i prostych, ale przyjemnych w smaku win różowych. W okolicach Szumenu produkuje się ciężkie, nieszczęsne wina ze szczepu Sauvignon Blanc, którym brakuje świeżości i finezji. Wyższej jakości są Chardonnay Reserva z miejscowości Khan Krum koło Shumen. Są to pierwszej klasy białe wina z bukietem owocowym i drzewnymi tonami. Zwykłe wiejskie wina z Rieslinga i Dimät przyciągają owocowym bukietem i nutami brzoskwini i moreli. Częścią regionu winiarskiego Szumen jest również miejsce narodzin Novi Pazar, w pobliżu miasta o tej samej nazwie. Warto tu zwrócić uwagę na znakomite Chardonnay - pełne, mocne, eleganckie, z wyczuwalnymi tonami owocowymi. Cabernet Sauvignon i Senso Chardonnay z regionu Black Sea Sauvignon