Niemcy są szóstym co do wielkości producentem wina na świecie. Większość produkcji wysyłana jest za granicę, ale z kolei kraj importuje ogromne ilości wina i w tym tkwi dwoistość pozycji Niemiec na rynku światowym: najlepsze wina z kraju (a wraz z nimi niestety wiele najgorszych) rozpraszają się na rynku zagranicznym, podczas gdy sami Niemcy preferują piwo i wino z importu. W porównaniu z krajami takimi jak Francja, konsumpcja wina w Niemczech jest raczej niska, choć są pewne oznaki zmiany. Niektóre domy handlowe nie ukrywają, że zależy im przede wszystkim na szybkim zysku, a nie na odpowiednim reprezentowaniu niemieckiego wina na rynku międzynarodowym. Ich działania poważnie szkodzą reputacji win niemieckich. Z drugiej strony, ze względu na absurdalnie wysokie ceny win z Bordeaux, zwłaszcza Sauternes, rośnie liczba konsumentów, którzy szukają bardziej przystępnej alternatywy. I tu właśnie wkraczają Niemcy z ich dość atrakcyjnymi cenami.
Beerenauslese.
Obszar winnic: 105 000 ha Produkcja wina: 8 do 12 milionów hektolitrów Roczne spożycie wina na głowę mieszkańca: 23 litry
Przepisy prawne dotyczące wina w Niemczech
W zależności od roku, 90 do 98 % win niemieckich to wina rocznikowe z określonych regionów winiarskich, Qualitatsweine bestim mter Anbaugebiete (QbA). Wina stołowe i lokalne stanowią bardzo niewielką część produkcji wina. Wina w kategorii rocznika są wyróżnione przez system predykatów. Są to wina o dużej gęstości moszczu. Wina nie mogą zawierać żadnych dodatków. Cabinetta: wytwarzane z dojrzałych jagód o gęstości moszczu między 70 a 80 "Oxlé (to się różni w zależności od regionu uprawy winorośli do regionu uprawy winorośli). Spätlese: z jagód, które osiągnęły pełną dojrzałość, o gęstości moszczu do 90' Oxlé. Auslese: z w pełni dojrzałych winogron z niewielką domieszką przejrzałych jagód (gęstość moszczu do 125 stopni Oxlé). Beerenauslese: wino produkowane głównie z przejrzałych jagód (do 150 stopni Oxlé). Icewine: wino wyprodukowane z zamrożonych winogron zebranych w temperaturze nie wyższej niż -7 °C. Gęstość moszczu musi być co najmniej tak wysoka jak gęstość moszczu berenauslese.
Problem dużych obszarów Wszystkie winnice w Niemczech są przypisane do określonych regionów, które obejmują wiele gmin winiarskich. Nazwy regionów na etykietach nie są więc gwarancją jakości wina.
