Południowy zachód to spokojna francuska prowincja. Tylko trochę wykracza poza ten region, ale jest to trochę warte uwagi, przynajmniej jeśli chodzi o wino. Południe Francji to zupełnie inna sprawa. Z jednej strony masowo produkowane wina, z drugiej - nieposkromione ambicje dużej liczby świeżo upieczonych winiarzy.
Nieznane wino z przedgórza Pirenejów: Juranson
Południowy zachód to część Francji pomiędzy Masywem Centralnym a wyżynami Pirenejów. Na tym pagórkowatym terenie, z rozległymi lasami, znajduje się wiele regionów uprawy winorośli. Jednak tylko niektórym z nich udaje się stworzyć naprawdę wielkie wina. Lokalne odmiany winorośli są czasami tak nieznane poza regionem, jak sam region.
Kaor
Mały obszar uprawy winorośli w pobliżu miasta Caor nad rzeką Lo, która tworzy zakręt w głęboko wyrzeźbionym dnie doliny, produkuje Cahors, ciemnoczerwone wino, które w XIX wieku rywalizowało nawet z winami z Bordeaux. Wino to jest tradycyjnie produkowane z winogron Malbec, które lokalni winiarze nazywają Co lub Oxeroy. Odmiana ta jest obecnie często mieszana z bardziej giętkim Merlotem, a czasem z taninami. Niektóre szczególnie piękne winnice są ozdobą okolicy.
Juranson
Jest to słodkie wino o bursztynowej barwie pochodzące z odmian Gros Mansan, Petit Mansan i Courboux uprawianych nad rzeką Pad. Trudno go znaleźć, ale jeśli się uda, to może być rewelacja.
Madiran
Kanciaste czerwone wino, bogate w taniny, z winogron Tann, które potrzebują jednego lub dwóch lat, aby osiągnąć dojrzałość. To wino jest często samowolne, ale nigdy nie jest nieistotne.
Południowy
Południe definiuje się jako wybrzeże od Marsylii do granicy z Hiszpanią. Region ten, znany jako producent win masowych, od końca XX wieku uważany jest za najbardziej dynamiczny obszar uprawy winorośli we Francji. Dzięki słabszym rocznikom w Roussillon, Langwedocji, Minervois, Fitoux i Corbières powstaje wiele dobrych, owocowych w smaku win czerwonych (z winogron Grenache, Carignan, Senso, Mourvèdre, Syrah, Cabernet Sauvignon i Merlot). Skoncentrowane i aksamitne wina są szczególnie udane w obszarze górskim. Oprócz 85% win czerwonych, produkuje się tu również kilka szlachetnych, korzennych win białych (z winogron Picpoul, Claret, Bourbulenc, Marsanne i Roussanne), a także niewielką ilość win różowych.
Bunyuls
Bagnoules to maleńka apelacja w najbardziej wysuniętym na południe punkcie Francji z ciężkimi, szlachetnymi, słodkimi winami przypominającymi porto.
Inne regiony winiarskie na południu Francji
Gaillac: Najbardziej znane wino z południowego zachodu, to przychodzi w różnych smakach i odcieniach. Z jakościowego punktu widzenia jest to wino proste.
Pécharmant: najlepsze czerwone wino z Bergerac, głównie z odmian Bordeaux. Pozostałe wina z Bergerac (czerwone, białe, różowe) są raczej bezpretensjonalne.
Montbazillac: mała apellation w Bergerac, który produkuje szlachetne-słodkie wina, które rywalizują nawet Sauternes.
Iroulégie: oryginalne dobre czerwone i różowe wina z winogron Tannes, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc.
Béarne: jest to apelion wielu czerwonych, białych i różowych win południowo-zachodnich.
Tursan: mały region z ciekawymi winami z winogron Tann.
Blanquette de Limoux: ciekawe białe wino z winogron Mosanne i Chardonnay.
