Niemcy (Deutschland), państwo w Europie Środkowej. Jest obmywana przez Morze Północne i Morze Bałtyckie. Jego powierzchnia wynosi 357 tys. km2. Liczba ludności wynosi około 82,31 mln osób. (2006). Stolicą kraju jest Berlin. Kraj składa się na północy z Niziny Północnoniemieckiej, na południu z wyżyn i średnio wysokich gór (Łupki Reńskie, Czarny Las, Harz itd.), na przemian z płaskowyżami i równinami. Na dalekim południu znajdują się ostrogi Alp Wschodnich. Gleby są głównie bielicowe i brunatne leśne; gleby lessowo-czarnoziemne są szeroko rozpowszechnione w niektórych obszarach międzygórskich i podgórskich, szczególnie na południowym wschodzie. Panuje tu klimat umiarkowany. Średnia temperatura w styczniu wynosi około 0°C, w lipcu do 20°C. Roczna suma opadów wynosi 500-800 mm na równinach i 1000-2000 mm w górach. Suma temperatur aktywnych wynosi 2500°C w dolinie Mozeli i 3300°C w rejonie Badenii. Głównymi rzekami są Ren, Łaba i Wezera. Warunki klimatyczne południowo-zachodniej części regionu sprzyjają uprawie i produkcji wysokiej jakości białych win stołowych.
Niemiecki przemysł uprawy winorośli i produkcji wina.
W Niemczech północna granica przemysłowej uprawy winorośli sięga 50-51° szerokości geograficznej północnej. Kultura winorośli znana jest w tym kraju od czasów starożytnych, o czym świadczą znalezione podczas wykopalisk archeologicznych noże do cięcia kiści, inne narzędzia i przybory do pracy w winnicach i piwnicach winnych. Pierwsze winnice zostały zasadzone przez Rzymian nad rzeką Mozelą w I wieku n.e. Po wypędzeniu Rzymian, plemiona germańskie kontynuowały uprawę winogron. Uprawa winorośli osiągnęła swój największy rozwój (300 tys. ha) w średniowieczu. Klasztory przede wszystkim przyczyniły się do rozwoju uprawy winorośli w północnych regionach, aż po wybrzeże Morza Bałtyckiego. Uprawa winorośli została naznaczona przez wojnę trzydziestoletnią (1618-48). Nowy rozkwit branży rozpoczął się dopiero w XVIII wieku. W XIX wieku plantacje winorośli gwałtownie się zmniejszyły. Po II wojnie światowej rozpoczął się nowy rozwój uprawy winorośli (ekspansja winnic, wzrost ilości i jakości winogron na podstawie wprowadzenia postępu naukowego i technologicznego). Winnice w Niemczech zajmują 0,7% całkowitej powierzchni gruntów rolnych, a produkcja winiarska stanowi około 4% produkcji rolnej brutto. Winogrona uprawiane są w 11 regionach uprawy winorośli położonych w dorzeczu Renu i jego dopływów: Ar, Środkowy Ren, Moselle-Saar-Ruwer, Rheingau, Nahe, Rheinhessen, Rheinpfalz, Hessische Bergstrasse, Frankonia, Wurttemberg i Baden.
Główne odmiany winogron to białe - Müller Thurgau, Riesling, Silvaner, Kerner, Scheurebe i Bacchus; czerwone - Blauer Spätburgunder, Portugiser i Trollinger. Odmiany białe stanowią 86%, a czerwone 14% powierzchni winnic. Około 12% winnic znajduje się na tarasach na zboczach górskich o nachyleniu większym niż 20°. Na skarpach stosuje się indywidualne podpory krzewów (szerokość międzyrzędzi do 1,8 m, wysokość pnia do 50 cm), przy nowych nasadzeniach stosuje się kratownice (szerokość międzyrzędzi do 3 m, wysokość pnia 60-80 cm). Kształt krzewów: dwulistny, pochylony kordon, wachlarzowaty, kordon Silvosa. Na 50% winnic przeprowadzono rekonstrukcję i powiększenie powierzchni. Plantacje winogron są szczepione. Berlandieri x Riparia Kober 5B, Berlandieri x Riparia Kober 125A, 5C Geisenheim, Oppenheim 4 (SO4), itd. W Niemczech uprawą winorośli zajmuje się ok. 100 tys. małych prywatnych gospodarstw z winnicami do 10 ha (35% z nich jest zorganizowanych w spółdzielnie), ok. 6% gospodarstw ma powyżej 10 ha. Istnieje niewielka liczba dużych (państwowych i kościelnych) winnic. W Niemczech ciepłe jesienie z porannymi mgłami prowadzą do powolnego i długotrwałego gromadzenia się cukrów w winogronach, powstawania subtelnego aromatu i rozwoju szlachetnej zgnilizny. Z tego powodu winogrona zbierane są w październiku i później, czasami nawet zamraża się je na krzewach, aby wyprodukować "lodowe" wino Eiswein. Winogrona zbierane są ręcznie, jak również za pomocą maszyn ssących lub otrząsających. Produkcja wina w Niemczech waha się od 8000-12000 hl.
Słynne wina z Niemiec
Eksport wina (głównie do USA i Wielkiej Brytanii) wynosi 26,5 mln dal, import wina (80% z krajów Europejskiej Wspólnoty Gospodarczej) - 111 mln dal rocznie. Roczne spożycie wina na głowę mieszkańca wynosi 23 litry (2004). Niemcy produkują głównie wysokiej jakości białe stołowe wina wytrawne i półwytrawne; niemieckie wina czerwone są często miernej jakości. Najbardziej znane wina to Kaiserstuhl, Rulander i Spätburgunder (Badenia), Schwarzrisling i Limberger (Wirtembergia), Silvaner (Frankonia), Riesling (Rheinpfalz, Mosel, Rheingau), Spätburgunder (Ar), Müller Thurgau (Rheinhessen). 11 regionów uprawy winorośli jest zgrupowanych w 4 regiony uprawy winorośli: Ren i Mozela, Men, Neckar i Górny Ren. Wszystkie wina w Niemczech dzielą się na stołowe wina masowe (3-10%), roczniki z obszaru winnicy (60-70%) i roczniki najwyższej jakości (ok. 20%). Te ostatnie dzielą się na wina gabinetowe, z późnego zbioru (Spätlese), z selektywnego zbioru (Auslese), wina z wyselekcjonowanych suszonych jagód (Trockenbeernauslese) oraz wina "lodowe" (Eiswein). Istnieją 224 spółdzielcze winiarnie, 6 centralnych winiarni i 3 800 piwnicznych handlarzy. Rozlewane jest do wysokich butelek reńskich lub do płaskich, kulistych "boxbottles". Około 250 milionów butelek win musujących (brut, bardzo wytrawnych, wytrawnych, półwytrawnych i słodkich) produkowanych jest w technologii klasycznej, a także metodą transvasse i tank batch. Koniak nie jest produkowany w Niemczech, wermut jest importowany z Włoch, Hiszpanii i Grecji. Winiarnie wyposażone są w nowoczesny sprzęt produkowany przez niemieckie firmy, wśród których wyróżnia się Seitz Werke GMBH.
Nauka i szkolenie personelu.
Prowadzone są badania naukowe nad uprawą winorośli: Federalne Centrum Badawcze ds. Uprawy Winorośli i Wina oraz Centrum Biologiczne ds. Bernkastel-Kus; instytuty rolnicze: Centrum Badań nad Uprawą Winorośli, Ogrodnictwem, Technologią Napojów i Ochroną Gospodarstw (Geisenheim); rolnicze ośrodki szkoleniowe i badawcze w zakresie uprawy winorośli i ogrodnictwa (Trier, Neustadt, Oppenhein); Instytut Ogrodnictwa, Uprawy Winorośli i Wina Uniwersytetu w Hockenheim, Państwowy Ośrodek Szkoleniowo-Badawczy ds. Uprawy Winorośli i Ogrodnictwa (Weinsberg); Państwowy Instytut Uprawy Winorośli (Freiburg); Bawarskie Centrum Uprawy Winorośli i Ogrodnictwa (Würzburg). Badania w zakresie uprawy winorośli prowadzone są pod nadzorem Centrum Badań nad Uprawą Winorośli (FDW), w zakresie uprawy winorośli pod nadzorem Komitetu Badań nad Uprawą Winorośli (BFW). Specjaliści w zakresie uprawy winorośli i produkcji wina są kształceni w szkołach zawodowych, technikach i na uniwersytetach. Czołowi eksperci w uprawie winorośli są profesorowie G. Alleveldt, Becker, K. W. Gaertel i Staudt, chemia i technologia winiarska są Radler, Rapp i K. Wuherpfenning. Czasopisma Der Deutsche Weinbau, Rebe und Wein, Weinberg und Keller, Vitis i inne poruszają tematy związane z uprawą winorośli i produkcją wina.