Lavaux posiada sześć apelacji pochodzenia: Montré-Veuve, Chardonnay, Saint-Saphorin, Epesse, Villette i Lutry, a także dwie Grand Cru z Desalet i Calamain. Tysiące tarasów, zajętych przez równe rzędy winorośli, rozłożone są na zboczach szczytów z widokiem na Jezioro Genewskie, dając początek krajobrazom o nieopisanym pięknie, zwłaszcza jesienią. Region Châtelet daje bardziej muskularne i potężne wina niż zachodni region Vaud, a indywidualne warunki glebowe są bardziej widoczne w winach Lavaux.
Desalet-Marsan Grands Crus Vineyards, Szwajcaria Doskonałe różowe z Île-de-Perdry, Valais Słynne czerwone wino z Szwajcaria-Dol
Epesses Red Villette z Lavaux, Vaud Kilka klejnotów winiarstwa z Lavaux, Vaud
Cytryna i mięta (Montreux-Vevey), gruszka i czarna porzeczka (Chardonnay), ananas, trufla i biały pieprz (Epess), grejpfrut i róża (Lutry), to tylko niektóre z aromatów, które można wyczuć w winach z tego regionu. Najlepsze z nich, takie jak Dezale-Marsan lub Dubois, pokazują niezwykły bukiet, z nutami migdałów, chrupiącego chleba, herbaty i miodu, dojrzewające z czasem, a także nutą orzechów laskowych, wosku i suszonych owoców. Temperatura serwowania wynosi 10-12°C dla win Dezaleh i Calamena oraz 8-10°C dla pozostałych białych win Lavaux. Na uwagę zasługują również wina czerwone, takie jak Saint-Saphorin (pełne, krągłe, z wiśniowymi tonami i lekką nutą goryczy) i Villette (dojrzałe, spokojne, z tonami truskawek, borówek, malin i jeżyn). Temperatura podawania 12-14°C.
