Irlandia ma bogatą historię produkcji napojów alkoholowych: whisky, piwa i likierów. "Ze wszystkich win najlepszy jest irlandzki spirytus" - powiedział Piotr Wielki. A irlandzkie przysłowie mówi: "Nie kradnij cudzej żony i nie rozcieńczaj cudzej whisky". Prawdopodobnie najstarszym trunkiem na świecie jest Irish Mist. Jest to "spadkobierca" legendarnego miodu wrzosowego. Historia zaginięcia przepisu na likier została opowiedziana w balladzie Stevensona "Heather Honey". Historia irlandzkiego winiarstwa rozpoczęła się w 1972 roku, kiedy to Michael O'Callagan zasadził hektar winnicy w Mallow, w hrabstwie Cork, aby produkować wino dla swojego wiejskiego hotelu. Kolejna irlandzka winnica znajduje się pięć mil od Mallow i zajmuje pięć hektarów. Jego właściciel dostarcza wina do pobliskich sklepów i restauracji. Wbrew powszechnemu przekonaniu o Irlandczykach, mieszkańcy Zielonej Wyspy są wielkimi piwoszami wina. Dla przykładu, w 2000 roku Irlandia zaimportowała 5,7 mln litrów wina tylko z Chile, a specjalistyczny sklep Redmonds Off Licence w Dublinie oferuje wina 1200 (!) producentów z całego świata.