Francja, Republika Francuska (Republique Franchise), państwo w Europie Zachodniej. Powierzchnia wynosi 551 tys. km2. Liczba ludności ok. 62,4 mln. (2005). Stolicą jest Paryż. Kraj ten graniczy z Morzem Północnym, Pas de Calais i Kanałem La Manche, na zachodzie z Zatoką Biskajską Oceanu Atlantyckiego, a na południu z Morzem Śródziemnym. W zachodniej i północnej części Francji znajdują się równiny (Basen Paryski, itd.) i niziny; w centrum i na wschodzie są średnio-wysokie góry (Masyw Środkowo-Francuski, Wogezy, Jura); na południowym zachodzie Pireneje, a na południowym wschodzie Alpy. W Kotlinie Paryskiej przeważają typowe gleby brunatne leśne na glinach lessopodobnych, a w strefach grzbietów wapiennych przeważają gleby brunatne rendzinowe. W zachodniej części Akwitanii występują gleby silnie spopielone. Na południe od Masywu Centralnego Francji i Predalpe znajdują się gleby węglanowe i próchniczno-węglanowe z przewagą gleb gruzowych. W regionie francuskiego Masywu Centralnego znaczne obszary zajmują również brunatne gleby leśne. Na obszarach śródziemnomorskich - rozdrobnione, silnie erodowane gleby lasów i krzewów kserofitycznych oraz gleby o czerwonej barwie "terra rossa". Klimat jest morski, umiarkowany i przejściowy do kontynentalnego na wschodzie. Na wybrzeżu Morza Śródziemnego, na południowych nizinach Rodanu i na Korsyce panuje klimat podzwrotnikowy śródziemnomorski z ciepłymi, wilgotnymi zimami i suchymi, gorącymi latami. Średnia temperatura wynosi 1-10°C w styczniu i 16-24°C w lipcu. Roczna suma opadów wynosi 600-1000 mm, w górach do 2000 mm. Główne rzeki to Sekwana, Rodan, Loara, Garonna, część Renu na wschodzie. Korzystne warunki glebowe i klimatyczne Francji pozwalają na uprawę winorośli w 80 departamentach z 96.
Uprawa winorośli i produkcja wina we Francji.
Niewiele wiadomo o początkach uprawy winorośli we Francji. Niektórzy uważają, że w lasach rosły dzikie winogrona, które mieszkańcy spożywali na surowo lub pili, inni sądzą, że winogrona zostały przywiezione do Galii przez żeglarzy handlujących w krajach śródziemnomorskich. Około 600 lat przed Chrystusem Fenicjanie mieli w Galii kolonię o nazwie Massalia (Marsylia), która zajmowała się uprawą winorośli. Po zajęciu Galii przez Rzymian uprawa winorośli rozprzestrzeniła się na całą prowincję Narbonne w Galii, a później na wszystkie prowincje Francji. Historia uprawy winorośli we Francji jest bogata w ważne wydarzenia, w wyniku których uprawa winorośli i winiarstwo rozwinęły się i osiągnęły wysoki poziom, a następnie doznały dramatycznego upadku. Zmiany były spowodowane najazdami wrogów lub różnym podejściem do uprawy winorośli kolejnych monarchów. Francuski winiarstwo osiągnęła swój szczyt na przełomie 17 i 18 wieku. Największy rozkwit uprawy winorośli we Francji przypadł na koniec XVII i początek XVIII wieku. Powierzchnia winnic w 1788 roku wynosiła około 1,6 mln hektarów, a w 1875 roku już ponad 2,4 mln hektarów. Filoksera spustoszyła winnice w ostatniej ćwierci XIX wieku. Na początku XX wieku zakończono jego rekonstrukcję z użyciem amerykańskich odmian szczepionych. Francuskie winnice położone są głównie na wysokości poniżej 300 m, z wyjątkiem ciepłych obszarów Masywu Centralnego i Alp, gdzie winnice znajdują się między 600 a 800 m nad poziomem morza. Pod względem powierzchni winnic, Francja zajmuje 4 miejsce na świecie i 2 miejsce (2004) pod względem produkcji winogron. Główne regiony uprawy winorośli i produkcji wina we Francji to Langwedocja, Prowansja, Charente, Bordeaux (Gironde), Dolina Loary, Burgundia, Szampania i Alzacja. Uprawiane winogrona są wykorzystywane głównie do produkcji wina, niektóre są spożywane w stanie świeżym.
Francuska uprawa winorośli charakteryzuje się wysokim poziomem mechanizacji, w tym zbiorów. Rozstawa rzędów w większości winnic wynosi 1,2-1,3 m, przy czym rozstawa rzędów wynosi 1,1 m. W nowych nasadzeniach na południu Francji rozstawa rzędów wynosi 2; 2,25; 2,5 m. Do podtrzymywania pędów stosuje się paliki i kraty druciane. Kształty krzewów są zróżnicowane i różnią się w zależności od regionu. Najczęściej spotykane to Chablis, Huillot, Roya, Silvosa i w kształcie miseczki. Główne odmiany winorośli uprawiane w F.Techniczne - Aligote, Aramon biały, Alicante Boucher, Chardonnay, Fol blanche, Grenache biały, Juranson biały, Pinot biały, Muscadel, Muscat ottonel, Riesling, Sauvignon, Silvaner, Pickpool biały, Semillon, Aramon szary, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Claret, Merlot, Gamet freo, Pinot czarny, Tere czarny i inne.Odmiany stołowe - Shasla, Muscat of Hamburg, Grover, Servan, Alphonse Lavallee, Admirable de Courtilliers, Cardinal, Muscat of Alexandria, Olivette black, Datier i inne. Odmiany stołowe zajmują 27 tys. hektarów, techniczne - 1002 tys. hektarów, a winnice niehodowlane - 50 tys. hektarów. Uprawa winorośli we Francji jest odkryta. Rozwój winiarstwa, jak również uprawy winorośli, związany jest z podbojem Galii przez Rzymian. Wino przewożono w ceramicznych amforach. Zamknięte amfory z resztkami wina znajdowano wśród wraków zatopionych statków. Pierwszymi wynalazcami beczki byli Galowie. Na początku średniowiecza wina były eksportowane do Londynu, gdzie były wysoko cenione. W XVIII wieku wina z Bordeaux i Burgundii stały się szerzej znane. Wino stało się również ważnym towarem eksportowym. Francja jest drugim co do wielkości producentem wina na świecie (2004). Wina francuskie dzielą się na 3 kategorie: wina z kontrolowanej apelacji pochodzenia (bardzo wysoka jakość), wina najwyższej jakości i wina zwykłe (konsumpcja masowa). Wszystkie słynne wina z Szampanii, Burgundii, banki Rodanu, Bordeaux, departament Loary i grzywny naturalne wina mają kontrolowaną nazwę pochodzenia. Niektóre wysokiej jakości wina noszą nazwy odpowiednich châteaux (pałaców), gdzie winogrona są uprawiane i są one wykonane. Na przykład, Château Ikem, (patrz Sauternes wina), Château Margaux, itp. Technologia szampana i koniaku wywodzi się z Francji. Do produkcji szampana używa się wyłącznie odmian z grupy Pinot uprawianych w Szampanii. Szampan produkowany jest przez Millesime, Rose de Risay i inne marki. Najbardziej znane firmy produkujące szampana to Veuve Clicquot Ponsardin, Pommery et Grenouille, Mercier, Mümm, Moye et Chandon, Louis Roederer et Tattigne. Główne odmiany zatwierdzone do produkcji koniaku to Folle Blanche, Saint-Emilion i Colombard.
Nazwę "koniak" noszą jedynie trunki wytwarzane z win z okolic Cognac (Grande Champagne, Petite Champagne, Borderi, Fen Bois, Bon Bois i Bois Ordiner). Najlepszy koniak to V. S. О. Р. (najwyższa jakość, stare, jasne). Główne firmy produkujące koniak to Enessy, Martel, Camus, Remy Marty, Courvoisier. Francja produkuje rocznie 30-32 mln butelek szampana, 1-2 mln dal koniaku. Około 80 procent koniaku jest eksportowane do Anglii, USA, Niemiec, Szwecji, Finlandii, Kanady, Norwegii, Włoch i innych krajów. Wraz z koniakiem produkowany jest również armagnac, który stanowi 4% produkowanych alkoholi. Jego produkcja jest ograniczona do regionu Gaskonii.
Nauka i szkolenie.
We Francji istnieją 52 instytucje badawcze zajmujące się uprawą winorośli i winiarstwem. Główne z nich to: Stacja Enologiczna Burgundii (Bon), Stacja Badawcza Winorośli i Wina (Colmar), Stacja Technologii Roślin (Dijon), Stacja Badawcza Wina, Laboratorium Analityczne i Toksykologiczne (Montpellier), Stacja Enologiczna i Technologii Roślin (Narbonne). Instytut Technologii Wina (Perpignan), Stacja Agronomiczna i Technologiczna Instytutu Enologii w Bordeaux (Talanet), Stacja Technologiczna Wyższej Krajowej Szkoły Agronomicznej (Montpellier) itd. Największy na świecie instytut rolnictwa - Narodowy Instytut Badań Agronomicznych znajduje się w Paryżu. Już w 1963 r. we Francji powstało Narodowe Stowarzyszenie Techniczne na rzecz Poprawy Uprawy Winorośli, którego celem było pozyskanie wolnych od wirusów klonów winorośli, zorganizowanie ich produkcji i wprowadzenie do francuskiej praktyki uprawy winorośli. Instytut Techniczny Winorośli i Wina jest odpowiedzialny za wprowadzanie najnowszych osiągnięć naukowych i technicznych w uprawie winorośli i winiarstwie. Wyższa Krajowa Szkoła Agronomiczna (Montpellier) i Instytut Enologii Uniwersytetu w Bordeaux (Bordeaux) kształcą wysoko wykwalifikowanych specjalistów w zakresie uprawy winorośli i produkcji wina. Czołowi naukowcy: P. Huguen, Ch. Breschbuhler, R. Bessy, C. Martin, J. Bran, D. Bubals, P. Galais, M. Rivet, J. P. Vidal, A. Vuittaines, itd. w uprawie winorośli.Przemysł winiarski - J. Ribero-Gaillon, P. Ribero-Gaillon, E. Peignot, S. Lafourcade, M. Burzeks, G. Marteau, R. Cordonnier, P. Sudreau, S. Bananov, P. Bidan, G. Gimberto, itd. Siedziba Międzynarodowej Organizacji Winorośli i Wina znajduje się w Paryżu. Zagadnienia związane z uprawą winorośli i winiarstwem poruszane są w czasopismach: Revue Franchise d'Oenologie, Connaissance de la vigne et du vin, Sciences des aliments, Industries alimentaires et agricoles, Annales de technologie agricole, Vignes et Vins.