Eger to pagórkowate miasto, 130 km na wschód od Budapesztu, z glebami wulkanicznymi, które mają korzystny wpływ na produkcję wina. Wytwarza się tu znane na całym świecie wino Bíkavér (Egri Bíkavér), ale jego jakość nie jest jednolita. Firma winiarska Egerwyn, która reprezentuje tradycyjny styl produkcji wina na tym terenie, produkuje wiele dobrych win, takich jak lekko słodkie Debrei Harshlevelu, które przypomina butelkowany miód kwiatowy. Wiele się zmieniło, odkąd Egerwyn zwrócił się do ekspertów z Australii, którzy wprowadzili technologię usuwania całego tlenu z butelek i zastępowania go azotem, co zapobiega przedwczesnemu zmęczeniu wina. Podnosi się poziom win czerwonych - gorszej jakości Kadarkę zastępuje się lepszymi Kekfrancoch, Cabernet Sauvignon i Merlot; laboratoria w Egerze intensywnie pracują również nad wprowadzeniem odmiany Blauweburger. Wysiłki nie poszły na marne: Egri Cabernet Sauvignon 1996 i Egri Merlot 1996 są doskonałe, a Egri Bicaver 1995 jest wyjątkowym winem.
Wejście do piwnic Egerwine
Degustacja wina w piwnicach Egervin
Najlepszą "Byczą Krew" na Węgrzech produkuje jednak firma Vilmos Tummerer, jedna z czołowych winiarni w kraju i niewątpliwy lider wśród winiarzy z Egeru. Chociaż istnieje wiele doskonałych win białych (Leanca, Kiraileanca, Pinot Blanc, Olasrisling), najlepszymi winami Egeru pozostają niezrównane czerwone Egri Cabernet Sauvignon i Egri Bicaver. Te wina z Tummerer mają, między innymi, doskonały potencjał do długoterminowego starzenia się. Temperatura podawania wynosi 14-18°C, w zależności od jakości; im lepsze wino, tym cieplejsze powinno być podawane.
