Region winiarski Campo de Borja graniczy od północy z południową częścią Navarry i rozciąga się wzdłuż brzegów rzeki Ebro na wschodzie. Sierra de Moncayo tworzy zachodnią granicę i jest najwyższym punktem regionu. Winnice koncentrują się wokół miast Ainsón, Albeta i Borja. Status DO został przyznany regionowi w 1980 roku, kiedy to ciężka praca winiarzy nad poprawą jakości i wizerunku swoich win przyniosła efekty. Gleba w Campo de Borja składa się głównie z warstw wapienia z domieszką skał (co zapewnia dobry drenaż), pokrytych brązowym piaskiem aluwialnym. Winnice u podnóża góry Moncayo znajdują się na wysokości 600 metrów, wyżej niż pozostałe (300 metrów). Klimat jest kontynentalny, z bardzo gorącymi i suchymi latami oraz ostrymi, wietrznymi zimami. Białe wino produkowane jest z winogron Viura (Macabeo), natomiast Garnacha i Sensibel (lokalna nazwa winogron Tempranillo) używane są do win różowych i czerwonych, które mieszane są z niewielkimi ilościami Masuela lub Cabernet Sauvignon. Białe Campo de Borja Blanco jest świeże, pikantne i bardzo proste. Temperatura podawania wynosi 8-10°C. Różowe Campo de Borja Rosado powinno być pite głównie młode. Wina Rosado wytwarzane z winogron Garnacha zbieranych w gorących rejonach są często potężne, o wysokiej zawartości alkoholu. Campo de Borja jest jednak winem zaskakująco świeżym, o owocowych aromatach. Temperatura podawania wynosi 10-12°C. Czerwony Campo de Borja Tinto (wino hoven) powinny być również pijany, gdy jest młody. Przeważnie świeży, z owocowymi tonami, zaokrąglony i dość mocny. Temperatura podawania wynosi 12-14°C. Campo de Borja Tinto Crianza (które musi dojrzewać co najmniej 6 miesięcy w dębowych beczkach i leżakować w butelce przez co najmniej 3 lata) charakteryzuje się wyraźnym owocowym smakiem, ciałem i znacznym poziomem alkoholu (13-14%). Od tych win oczekuje się więcej przyjemności niż finezji. Temperatura podawania wynosi 14°C. Campo de Borja Tinto Reserva i Gran Reserva (pierwsze z nich dojrzewa przez co najmniej rok w dębowych beczkach i rok w butelkach, drugie przez rok w dębowych beczkach, a następnie 3 lata w butelkach) sprzedawane są w najwyższej cenie. Dłuższe dojrzewanie w beczce i butelce przynosi więcej głębi i krągłości, które w pewnym stopniu rekompensują wysoką moc (13-14%). Temperatura podawania wynosi 16-17°C. W regionie tym produkuje się również wiele słodkich win likierowych z winogron Moscatel Romano z dodatkiem Garnacha i Masuela. Te mocne wina (minimum 17,5% alkoholu, maksimum 22%) są często nadmiernie ciężkie. Jeśli połączenie alkoholu i cukru przemawia do Ciebie, pij tego Moscatela w cieniu i nie za szybko! Temperatura podawania wynosi 6-8°C.
Campo de Borja
