Szukasz pozycjonowanie Kraków ? Letnia promocja Zobacz!!!

Region winiarski Bordeaux słynie nie tylko z czerwonych, ale także z najszlachetniejszych białych. Są one produkowane w pięciu gminach regionu Sauternes: Barsac, Bommes, Preignac, Fargues i Sauternes. Sauternes jest więc nazwa dzielnicy, nazwa wsi, jak również społeczności i wina.

Sauternes graniczy z obszarem Grav. Tutejsza gleba zawiera dużo piasku i żwiru. Klimat jest ciepły i wilgotny, z porannymi mgłami i łagodnymi, ciepłymi jesieniami. Sprzyja to powstawaniu we wrześniu na owocach drobnego grzyba Botrytis cinerea, który pochłania wodę z jagód i obniża ich kwasowość. Zbiory rozpoczynają się dopiero wtedy, gdy grzyb rozprzestrzeni się po całej winnicy. Ponieważ jednak nie obejmuje on wszystkich winogron w tym samym czasie, dojrzałe jagody z pleśnią są zbierane stopniowo przez długi okres czasu, zanim nadejdą przymrozki. Jeśli w danym roku nie tworzy się pleśń (przede wszystkim z powodu pogody, gdy jesień jest sucha i chłodna), nie robi się wina Soternes w tym roku. Prawdziwe Soternes to słodkie, aromatyczne, pełne wino o złotym kolorze. Ma dość wysoki procent alkoholu, 16 lub nawet 17%, ale nie dodaje się do niego cukru ani alkoholu. Głównymi używanymi winogronami są Semillon, Sauvignon Blanc i Muscatel. Wina Sauternes zostały oficjalnie sklasyfikowane w 1855 roku wraz z winami Médoc. Chateau d'Yquem zostało wyróżnione jako wino najwyższej jakości (premier grand cru). Nadzwyczajna doskonałość" Château d'Yquem wynika z czterech decydujących czynników: odmian winorośli Semillon i Sauvignon; żwirowej i piaszczystej gleby z inkluzjami gliny i margla; szczególnego klimatu z jesiennymi porannymi mgłami, po których następują gorące słoneczne dni; niezwykłej pracy Botrytis cinerea, która powoduje "szlachetną zgniliznę".