Jest to jeden z najbardziej znanych regionów uprawy winorośli w Niemczech, cieszący się doskonałą reputacją na całym świecie. Nie jest to bardzo duży region - około 13.000 hektarów. W Niemczech plasuje się na trzecim miejscu. Stanowi ona 15% produkcji wina w kraju. Istnieje 19 stowarzyszeń winnic i 250 indywidualnych winnic.

Brzegi rzeki Mozeli to strome zbocza. Winnice są niezwykle trudne w uprawie. Zmechanizowana uprawa nie jest tu możliwa. Do opryskiwania winnic używane są wyłącznie helikoptery. Winnice są tarasowe, a do pracy na nich używa się długich schodów. Region winiarski Mozel jest pograniczny pod względem klimatycznym. Jest ledwie utrzymywany na granicy możliwych warunków do produkcji wina. Przez wieki winiarze nauczyli się wybierać odpowiednie miejsca dla swoich winnic, stosując specjalne techniki agronomiczne. Ponad połowa obszaru Mozeli jest pokryta winogronami Riesling, które mają tu idealne warunki do uprawy. Znaczne obszary zajmują również odmiany Müller-Thurgau i Elbling. W rejonie Mitgelmosel produkowane są najlepsze i najbardziej znane wina. W okolicach Bernkastel produkuje się wysokiej jakości wina - Doctor i Grabett. 65-kilometrowy odcinek skalistych wzgórz łupkowych wzdłuż rzeki zapewnia szczególnie korzystne warunki dla Rieslinga. Wina najwyższej jakości oferowane są przez winnice Graacher Himmelreih, Josephshofer, Domprobst i Wehlener Sonnenuhr, Gewurzgarten, Brauneberger Jufler, Klusseraths Bruderschaft, Hofberger, Goldtropfchen i kilka innych. Wina z tych wszystkich winnic mogą służyć jako punkt odniesienia dla wina Moselle. Winogrona zbierane są tu w dobrych, słonecznych latach i z najlepszych winnic, dając niepowtarzalny smak i bogactwo aromatyczne. W regionie Saar-Rouver, uprawy winorośli są ograniczone do obszaru, gdzie te rzeki płyną do Moselle. Przeważają tu również gleby łupkowe. Winnice nad rzeką Rover produkują bardzo lekkie, wyrafinowane i miękkie wina, które jednak w złych latach mogą być nieco ostre. Wina Rovere są często mdłe, gdy są młode, więc muszą być przechowywane w butelce przez co najmniej trzy lata, zanim będą mogły w pełni rozwinąć swoją dojrzałość. Wina z winnic wzdłuż rzeki Saary są udane tylko trzy do czterech lat w ciągu dekady. Jest to najzimniejsza część całego regionu uprawy winorośli. Podczas niesprzyjających lat tutejsze wina są zbyt kwaśne, ale podczas sprzyjających lat osiągają najwyższą klasę, a nawet przewyższają te z regionu Mosel. Wybitne winnice w regionie Saarland obejmują Serriger Vogelsang, Saarburger Scossberg, Scharzhofberg, który jest uważany za jeden z najlepszych na świecie, Wiltinger Braune Kupp, Ockfener Bockstein, Ockfener Herrenberg i innych. Wina mozelskie sprzedawane są w wysokich zielonych butelkach (nie żółtych jak wina reńskie!). Wyróżniają się kwiatowym aromatem, miękkością, świeżością, delikatnością, lekkością, harmonią oraz charakterystyczną dla Rieslinga delikatnością i kwasowością. Kolor wina jest jasny i przejrzysty, z żółtawo-zielonkawym odcieniem. Lekki ziemisty smak jest charakterystyczny dla wszystkich win mozelskich.

Klasyczna niemiecka etykieta dla wspaniałego wina z Mosel