9 listopada 2024 1:56

Carignena

Tuż na południowy wschód od Campo de Borja znajduje się region winiarski Carignena, najstarszy (od 1960 roku) DO Aragonii. Winnice otaczają miasto Carignena w prowincji Saragossa. Cariñena w prowincji Zaragoza, głównie na obszarze pomiędzy Sierra de la Virgen a rzeką Ebro. Jak w Campo de Borja, winiarstwo tutaj sięga czasów starożytnych. Dzisiejsze miasto Cariñena, biorące swoją nazwę od rzymskiej osady Carre, było kiedyś ważnym ośrodkiem produkcji i handlu winem. Popularny winogron Carignena (znany jako Carignan we Francji) wziął swoją nazwę od rodzinnego miasta i rozprzestrzenił się stąd przez Katalonię do francuskiej Katalonii, a nawet do Doliny Rodanu. Gleby Carignan przypominają gleby Campo de Borja, z warstwą wapna i kruszonej skały pokrytej brązowym piaskiem aluwialnym. W pobliżu rzeki skała macierzysta składa się jednak z łupków. Podobnie jak w Campo de Borja, panuje tu klimat kontynentalny z gorącymi latami i ostrymi zimami. Wiosenne przymrozki nie należą do rzadkości. Głównymi odmianami winogron są Carignena, Garnacha i Sensibel (Tempranillo), zmieszane z niektórymi Carignena, Masuela i Cabernet Sauvignon dla win czerwonych i Viura dla win białych, z dodatkiem lub bez dodatku Garnacha Blanca lub Parellada. Carignena słynęła niegdyś z wysokiej zawartości alkoholu w swoich winach i z tego powodu do dziś często się od nich stroni. Dzisiejsi konsumenci wolą lżejsze, bardziej eleganckie wina od cięższych, mocniejszych. Jest to poważny problem w regionie oblanym gorącym słońcem. Ale wbrew wszystkiemu, nowe pokolenie winiarzy stara się produkować przyjemne wina. W Carignena nie jest możliwe, aby zrobić prawdziwe lekkie wino z powodu wyjątkowo gorących lat i specyfiki gleby.

Cariñena Tinto Obecnie moc większości czerwonych win waha się w granicach 12,5-13%, czyli jest znacznie niższa niż 15 czy nawet 18%, z których Cariñena słynęła jeszcze nie tak dawno temu. Cariñena Blanco to wino świeże i umiarkowanie wytrawne; wysoka kwasowość winogron Viura (Macabeo) sprawia, że wino jest przyjemne, ale nie można liczyć na wybitne walory. Temperatura podawania wynosi 8-10°C. Cariñena Rosado jest podobna do Campo de Borja, ale ma mocniejszy smak i często wyższą zawartość alkoholu. Temperatura podawania wynosi 10-12°C. Czerwone wino ma taką samą klasyfikację wiekową jak wszystkie inne wina Aragonese. Zwykła Carignena nie dojrzewa w dębowych beczkach, co oznacza, że należy ją pić młodą. Wino Criança dojrzewa w dębowych beczkach przez co najmniej 6 miesięcy, a następnie w butelkach przed wprowadzeniem na rynek, natomiast wina Reserva dojrzewają przez co najmniej 2 lata w dębowych beczkach, a następnie kolejne 3 lata w butelkach. Ogólnie rzecz biorąc, młode wina produkowane są głównie z odmiany Garnacha, podczas gdy dojrzałe wina produkowane są z odmiany Tempranillo. Młode wina pije się w temperaturze 12-14°C. Criança, Reserva i Gran Reserva mają temperaturę serwowania 14-16°C. Carignena ma również długą tradycję wytwarzania dojrzewających win słodkich, które celowo wystawiano na działanie powietrza i natleniano w dużych kadziach. Wina te są podobne do Maury i Banules z południowej Francji, ale brak wyrafinowania tych ostatnich. Jeśli natkniesz się na jedno z tych win, łyknij je najpierw, by przekonać się, czy chcesz dalej je pić. Niektóre wina są bardzo niepewnej jakości. Temperatura podawania wynosi od 8 do 18°C.